உலகின் டாப் 50 காலை உணவு பட்டியலில் இடம் பிடித்த இந்திய உணவுகள்!

சர்வதேச உணவு மற்றும் பயண வழிகாட்டியான TasteAtlas சமீபத்தில் (ஜூன் 2025 நிலவரப்படி) உலகின் சிறந்த 50 காலை உணவுப் பட்டியலை வெளியிட்டுள்ளது. இந்தப் பட்டியல் உலகம் முழுவதிலுமிருந்து புகழ்பெற்ற காலை உணவு வகைகளை மதிப்பிட்டுள்ளது. இதில் ஆச்சரியமளிக்கும் வகையில், இந்தியாவின் மூன்று பிரபலமான காலை உணவு வகைகள் இடம் பெற்றுள்ளன.

பட்டியலின் சிறப்பம்சங்கள்:

முதல் மூன்று இடங்கள்:

1. கஹவல்டி (Kahvaltı) – துருக்கி: இது துருக்கியின் பாரம்பரிய காலை உணவாகும். காபிக்கு முன் உட்கொள்ளப்படும் ஒரு ஆடம்பரமான காலை உணவாக இது விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.
2. கோம்ப்லெட் லெபின்ஜா (Komplet Lepinja) – செர்பியா: இது ஒரு தட்டையான ரொட்டியுடன் கிரீம் தடவி, அதன் மேல் முட்டை வைத்து பரிமாறப்படும் ஒரு உணவாகும்.
3. ஸ்ஃபின்ஸ் (Sfinz) – லிபியா: இது ஒரு பொரித்த இனிப்பு வகை.

இந்தியாவின் பெருமை:

இந்த டாப் 50 பட்டியலில் இந்தியாவின் மூன்று காலை உணவு வகைகள் இடம்பிடித்துள்ளது இந்திய உணவுப் பாரம்பரியத்திற்கு கிடைத்த ஒரு பெரிய அங்கீகாரமாகும். அவை:

• 18வது இடம்: மிசால் (Misal) – மகாராஷ்டிரா:

  • மிசால் என்பது மகாராஷ்டிராவின் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் காரசாரமான காலை உணவாகும்.
  • இது தயிர், பயறு அல்லது பட்டாணி குழம்பு, கிரேவி, மசாலா உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், கொத்தமல்லி மற்றும் தக்காளி போன்றவற்றை உள்ளடக்கிய ஒரு கலவையாகும்.
  • இதன் அடிப்படை காரமாக இருக்க வேண்டும் என்றும், பார்க்க அழகாக, பல வண்ணங்களுடன் இருக்க வேண்டும் என்றும் TasteAtlas விவரிக்கிறது. இது மொறுமொறுப்பான அமைப்பைக் கொண்ட ஒரு கலைப்படைப்பு என்றும் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.
  • சில சமயங்களில் “மிசால் பாவ்” (Misal Pav) என்று பாவ் ரொட்டியுடன் சேர்த்து பரிமாறப்படுகிறது. மிசால் பாவ் 57வது இடத்திலும் இடம்பெற்றுள்ளது.

• 23வது இடம்: பராத்தா (Paratha) – இந்தியா (பான்-இந்தியன்):

  • பராத்தா என்பது இந்தியா முழுவதும் பரவலாகக் காலை உணவாக உண்ணப்படும் ஒரு வகையான இந்திய ரொட்டி.
  • “பராத்” (அடுக்கு) மற்றும் “அட்டா” (மாவு) ஆகிய வார்த்தைகளின் கலவையில் இருந்து இதன் பெயர் உருவானது.
  • இது பொதுவாக கோதுமை மாவில் நெய் சேர்த்து தயாரிக்கப்பட்டு, வட்ட, முக்கோண, சதுர அல்லது பல்கோண வடிவங்களில் இருக்கும்.
  • பராத்தாக்கள் பெரும்பாலும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, காலிஃபிளவர், பூண்டு, இஞ்சி, மிளகாய், பனீர் அல்லது முள்ளங்கி போன்ற பொருட்களைக் கொண்டு ஸ்டப் செய்யப்படுகின்றன.
  • ஊறுகாய், தயிர், சட்னி அல்லது இறைச்சி/காய்கறி குழம்புகளுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. பஞ்சாபில், பராத்தா பாரம்பரியமாக லஸ்ஸியுடன் (தயிர் பானம்) சாப்பிடப்படுகிறது.

• 32வது இடம்: சோலே பத்தூரே (Chole Bhature) – டெல்லி:

  • டெல்லியின் தெருவோர உணவுகளில் இது மிகவும் பிரபலமானது.
  • காராமான கொண்டைக்கடலை மசாலாவுடன் (சோலே) பொரித்த பெரிய ரொட்டி (பத்தூரே) சேர்த்து பரிமாறப்படும் இந்த உணவு, வட இந்தியாவின் ஒரு நிறைவான மற்றும் சுவையான காலை உணவாகும். இது நாடு முழுவதும் பிரபலமாக உள்ளது.

மற்ற இந்திய உணவுகள்:

டாப் 100 பட்டியலில் வேறு சில இந்திய உணவுகளும் இடம் பெற்றுள்ளன:

• 55வது இடம்: நிஹாரி (Nihari)
• 60வது இடம்: ஸ்ரீகண்ட் (Shrikhand)
• 95வது இடம்: பாலக் பனீர் (Palak Paneer)

பொதுவான கருத்து:

இந்த பட்டியல் உலகம் முழுவதும் உள்ள பல்வேறு கலாச்சாரங்களில் காலை உணவுக்குக் கொடுக்கப்படும் முக்கியத்துவத்தையும், அதன் பன்முகத்தன்மையையும் எடுத்துக்காட்டுகிறது. ஒவ்வொரு நாட்டிலும், ஒவ்வொரு கலாச்சாரத்திலும் காலை உணவுக்கு ஒரு தனித்துவமான இடம் உண்டு என்பதை இந்தப் பட்டியல் காட்டுகிறது. இந்திய உணவுகள் சர்வதேச அளவில் அங்கீகாரம் பெறுவது, இந்தியாவின் வளமான சமையல் பாரம்பரியத்திற்கு கிடைத்த ஒரு மிகப்பெரிய வெற்றி ஆகும்.

நிலவளம் ரெங்கராஜன்