98% கடைகளில் ‘ஹைஜீன்’ இல்லை!எஃப்.எஸ்.எஸ்.ஏ.ஐ ஷாக் ரிப்போர்ட் !

பொதுமக்கள் வெளியே சென்று சாப்பிடும் உணவகங்கள், பேக்கரிகள் மற்றும் அசைவக் கடைகளில் தரம் மற்றும் தூய்மை எந்த அளவுக்குப் பேணப்படுகிறது என்ற கேள்வி நாளுக்கு நாள் அதிகரித்து வருகிறது. இது தொடர்பாக, இந்திய உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் தர நிர்ணய ஆணையம் (FSSAI) தனது அதிகாரப்பூர்வ இணையப் பக்கத்தில் (fssai.gov.in) நுகர்வோரின் பாதுகாப்புக்காக ‘உணவுச் சுகாதாரத் தரவரிசை’ (Food Hygiene Ratings) என்ற நேரடித் தரவுத்தளத்தை (Live Dashboard) நிகழ்நேரத்தில் (Real-time) பராமரித்து வருகிறது.

இந்தத் தரவுத்தளத்தில் நாடு முழுவதிலும் உள்ள பெருநகரங்களில் இயங்கி வரும் உணவகங்களின் தூய்மை குறித்த அதிர்ச்சியூட்டும் மற்றும் விழிப்புணர்வூட்டும் புதிய புள்ளிவிவரங்கள் வெளியாகியுள்ளன. குறிப்பாக, இந்தியாவின் முக்கியப் பெருநகரங்களில் ஒன்றான ஹைதராபாத் இப்பட்டியலில் மிக மோசமான பின்னடைவைச் சந்தித்துள்ள வேளையில், தமிழ்நாடு இதில் காட்டி வரும் அதிரடி முன்னேற்றம் பரவலான கவனத்தைப் பெற்றுள்ளது.

ஹைதராபாத் சந்தித்த பின்னடைவு: எஃப்.எஸ்.எஸ்.ஏ.ஐ காட்டும் அதிர்ச்சித் தகவல்

இந்தியாவின் ஐடி காரிடார் மற்றும் பிரியாணிக்கு உலகப் புகழ்பெற்ற ஹைதராபாத் நகரம், உணவுச் சுகாதாரத் தரவரிசையில் இந்தியாவின் பிற பெருநகரங்களைக் காட்டிலும் மிகக் கடைசி இடத்தைப் பிடித்துப் பின்னடைவைச் சந்தித்துள்ளது.

எஃப்.எஸ்.எஸ்.ஏ.ஐ (FSSAI) வெளியிட்டுள்ள தற்போதைய நேரடித் தரவுகளின்படி, ஹைதராபாத் நகரில் ஒட்டுமொத்தமாகச் சுமார் 75,000 உணவு நிறுவனங்கள்/உணவகங்கள் இயங்கி வருகின்றன. ஆனால், அவற்றில் வெறும் 361 உணவகங்கள் மட்டுமே தங்களின் சுகாதாரத் தரத்தை முறையாக ஆய்வு செய்து, எஃப்.எஸ்.எஸ்.ஏ.ஐ-ன் ‘ஹைஜீன் ரேட்டிங்’ (Hygiene Rating) சான்றிதழைப் பெற்றுள்ளன. இது அங்கு உரிமம் பெற்று இயங்கும் ஒட்டுமொத்த உணவகங்களின் எண்ணிக்கையில் 2 சதவீதத்திற்கும் குறைவானதாகும். பிரம்மாண்ட உணவகங்கள் நிறைந்த ஒரு மெட்ரோ நகரில், 98 சதவீதத்திற்கும் அதிகமான கடைகள் இன்னும் முறையான சுகாதாரத் தர முத்திரையைப் பெறாமல் இயங்குவது நுகர்வோர் மத்தியில் பெரும் அதிர்ச்சியை ஏற்படுத்தியுள்ளது.

சுகாதாரத் தரவரிசை (Hygiene Rating) என்றால் என்ன?

FSSAI-ன் இந்தத் திட்டம், உணவகங்கள் தங்களின் தூய்மையை நுகர்வோருக்கு வெளிப்படையாக நிரூபிக்கும் ஒரு முக்கிய அளவுகோலாகும்.

• சுயக் கட்டுப்பாடு: உணவகங்கள் தங்களின் சமையலறைத் தூய்மை, தூய்மையான குடிநீர் பயன்பாடு, சமையல் கலைஞர்களின் சுகாதாரம், பூச்சிக் கட்டுப்பாடு (Pest Control) மற்றும் தரமான உணவுப் பொருட்கள் பயன்பாடு ஆகியவற்றைத் தாங்களாகவே முன்வந்து தணிக்கை (Audit) செய்ய வேண்டும்.

• நட்சத்திரக் குறியீடு (Stars): இந்தத் தணிக்கையின் அடிப்படையில், அந்த உணவகங்களுக்கு 1-Star முதல் 5-Star வரை சுகாதாரக் குறியீடு FSSAI அமைப்பால் வழங்கப்படும்.

• வெளிப்படைத்தன்மை: இந்தச் சான்றிதழை உணவகங்களின் முகப்பில் பொதுமக்கள் பார்க்கும் வண்ணம் ஒட்ட வேண்டும். இதன் மூலம் நுகர்வோர் தாங்கள் சாப்பிடும் இடம் பாதுகாப்பானதுதானா என்பதைத் தங்களின் கண்களாலேயே பார்த்துத் தெரிந்துகொள்ள முடியும்.

தமிழ்நாட்டின் தற்போதைய நேரடி நிலவரம் (Live Dashboard Data)

ஹைதராபாத் போன்ற பிற மாநிலப் பெருநகரங்கள் இந்தத் தரவரிசையில் பின்தங்கியுள்ள நிலையில், தமிழ்நாடு எஃப்.எஸ்.எஸ்.ஏ.ஐ-ன் இந்த நேரடித் தரவுத்தளப் பதிவில் மிகச் சிறந்த முன்னிலையில் உள்ளது. தமிழக உணவுப் பாதுகாப்புத் துறையின் தொடர் கண்காணிப்பும் கட்டாய விழிப்புணர்வுமே இதற்குக் காரணமாகும்.

• சென்னை மற்றும் புறநகர்ப் பகுதிகள் முதலிடம்: தமிழகத்தைப் பொறுத்தவரைத் தலைநகர் சென்னை, அதன் சுற்றுவட்டாரப் பகுதிகள் மற்றும் கோயம்புத்தூர் போன்ற முக்கிய நகரங்களில் உள்ள நடுத்தர மற்றும் பெரிய உணவகங்கள், இனிப்புக் கடைகள், பேக்கரிகள் போட்டி போட்டுக்கொண்டு தங்களின் ‘Hygiene Rating’ சான்றிதழ்களைப் புதுப்பித்து வருகின்றன.

• கட்டாயமாக்கப்படும் நடைமுறை: தமிழகத்தில் உள்ள பெரும்பாலான உணவகங்கள், குறிப்பாக ஆன்லைன் உணவு விநியோகச் செயலிகளில் (Food Delivery Apps) இணைந்துள்ள உணவகங்கள் அனைத்தும் இந்த எஃப்.எஸ்.எஸ்.ஏ.ஐ சுகாதாரத் தரவரிசையைப் பெறுவதைத் தமிழக உணவுப் பாதுகாப்புத் துறை படிப்படியாகக் கட்டாயமாக்கி வருகிறது.

• அதிரடி சோதனைகள்: உரிமம் பெற்ற கடைகளில் உணவுப் பாதுகாப்பு அதிகாரிகள் அடிக்கடி நடத்தும் அதிரடிச் சோதனைகள் மற்றும் விழிப்புணர்வு முகாம்கள் காரணமாக, தமிழ்நாட்டில் இந்தத் தரவரிசையைப் பெற்றுள்ள கடைகளின் எண்ணிக்கை தேசிய சராசரியை விடப் பல மடங்கு அதிகமாக உள்ளது.

நுகர்வோரின் விழிப்புணர்வே இறுதித் தீர்வு

எஃப்.எஸ்.எஸ்.ஏ.ஐ (FSSAI) இணையதளத்தில் உள்ள இந்த நேரடித் தரவுத்தளம், எந்த ஒரு நுகர்வோரும் தாங்கள் வசிக்கும் பகுதியில் உள்ள உணவகம் பாதுகாப்பானதுதானா என்பதைச் சரிபார்க்கப் பெரிதும் உதவுகிறது.

பெரிய உணவகங்கள் மட்டுமின்றி, சாலையோரத் தள்ளுவண்டிக் கடைகள் மற்றும் சிறிய ஹோட்டல்களிலும் இந்தச் சுகாதாரத் தணிக்கையை முழுமையாகக் கொண்டு சேர்க்க வேண்டிய சவால் இன்னும் நீடிக்கிறது. பொதுமக்கள் வெளியே உணவருந்தச் செல்லும்போது, அந்த உணவகங்களில் எஃப்.எஸ்.எஸ்.ஏ.ஐ-ன் ‘Hygiene Rating’ சான்றிதழ் உள்ளதா என்பதைக் கவனித்துக் கேட்கத் தொடங்கினாலே, அனைத்து உணவகங்களும் தங்களின் தரத்தை உயர்த்த வேண்டிய கட்டாயத்திற்குத் தள்ளப்படும் என்பது நிதர்சனம்.