உலக பால் தினம்!
உலக பால் தினம் (World Milk Day) என்பது ஒவ்வொரு ஆண்டும் ஜூன் 1 ஆம் தேதி உலகளாவிய ரீதியில் கொண்டாடப்படும் ஒரு முக்கிய நாளாகும். இந்நாள், பாலின் ஊட்டச்சத்து முக்கியத்துவத்தையும், பால் பொருட்களின் பயன்பாட்டையும், பால் தொழிலின் பொருளாதார மற்றும் சமூக முக்கியத்துவத்தையும் வலியுறுத்துவதற்காக ஐக்கிய நாடுகள் உணவு மற்றும் வேளாண்மை அமைப்பு (FAO) ஆல் 2001 ஆம் ஆண்டு முதல் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது.
பாலின் ஊட்டச்சத்து முக்கியத்துவம்
பசி தீர்க்கும் உணவு வகைகள் இந்த பரந்த உலகில் பல ஆயிரக்கணக்கில் இருந்தாலும், இயற்கை அளித்த காய் கனி தானியம் போன்ற மனிதர் கைபடாத மண்ணின் கொடைகளிலும் முதன்மையானது பால் எனும் உயிர் திரவம்தான். பூமியில் பிறக்கும் போதும் மண்ணை விட்டு மறையும் போதும், நம் உணவாக இருப்பதுபால் மட்டுமே. தாய்மையின் புனிதங்களில் ஒன்றான பால் உலகின் பசிக்கு ஆதாரமாகவும் உள்ளது. குழந்தை பிறந்த பின் பல காரணங்களால் அதன் தாய்க்கு தாய்ப்பால் சுரக்கவில்லை எனில் அதற்கு மாற்றாக தருவது பசுவின் பால்தான். குழந்தைகள் முதல் பெரியவர் வரை உடல் பாதிப்புகளின்போது பாகுபாடின்றி மருத்துவர் பரிந்துரைப்பது பால் மட்டுமே. இப்படி நம் உயிர்காக்கும் பாலில் புரதம் லாக்டோஸ் விட்டமின்கள் மற்றும் தாது உப்புகள் போன்ற உடல் நலனைக் காக்கும் ஊட்டச்சத்துகள் நிறைந்து உள்ளது. பால், “முழுமையான உணவு” என்று அழைக்கப்படுகிறது. இதில் புரதங்கள், கால்சியம், வைட்டமின் D, வைட்டமின் B12, பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ் போன்ற அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன.
-
கால்சியம் மற்றும் எலும்பு ஆரோக்கியம்: பால், எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் வலிமைக்கு அவசியமான கால்சியத்தின் முக்கிய ஆதாரமாகும். குழந்தைகளின் வளர்ச்சி மற்றும் பெரியவர்களுக்கு ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் போன்ற எலும்பு நோய்களைத் தடுக்க உதவுகிறது.
-
புரதச்சத்து: தசைகளின் வளர்ச்சி மற்றும் பராமரிப்புக்கு புரதம் அவசியம். பாலில் உள்ள கேசீன் மற்றும் வே புரதங்கள் உயர்தர புரதங்களாகும்.
-
நோய் எதிர்ப்பு சக்தி: வைட்டமின் D மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்கள் நோய் எதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த உதவுகின்றன.
பால் தொழிலின் பொருளாதார முக்கியத்துவம்
உலகளவில் பால் தொழில் மில்லியன் கணக்கான மக்களுக்கு வேலைவாய்ப்பை வழங்குகிறது. குறிப்பாக, இந்தியா போன்ற நாடுகளில், பால் உற்பத்தி கிராமப்புற பொருளாதாரத்தின் முதுகெலும்பாக உள்ளது.
-
இந்தியாவில் பால் புரட்சி: 1970களில் தொடங்கிய “வெள்ளைப் புரட்சி” அல்லது “ஆபரேஷன் ஃப்ளட்” மூலம், இந்தியா உலகின் மிகப்பெரிய பால் உற்பத்தியாளராக மாறியது. அமுல் போன்ற கூட்டுறவு இயக்கங்கள் விவசாயிகளுக்கு நிலையான வருமானத்தை அளித்துள்ளன. உலக அளவில் அனைத்து நாடுகளும் பயன்படுத்தும் உணவான பாலை காலை காப்பி, டீயில் துவங்கி வெப்பத்தை தணிக்கும் மோர் உணவின் சுவை கூட்ட பலவிதங்களில் மதிப்பு கூட்டி என்று தினமும் ஏதேனும் ஒரு வகையில் அதன் தேவை இன்றி நமது நாள் கழிவதில்லை. பாலின் வேதியியல் மாற்றங்கள் மூலம் பாலில் இருந்து தயிர், மோர், வெண்ணைய், நெய், பாலாடைக்கட்டி உள்ளிட்ட பல இணை பொருட்களை பெறலாம் என்பதால் பாலின் உற்பத்தி ஒரு நாட்டின் பொருளாதார வளர்ச்சியை தீர்மானிப்பத்திலும் பெரும் பங்கு வகிக்கிறது. உலக அளவில் அதிகம் பால் உற்பத்தி செய்யும் நாடாக இந்தியா உள்ளது. உலகின் மொத்த பால் உற்பத்தியில் இந்தியாவின் பங்களிப்பு 18.5 சதவீதமாக உள்ளது.மேலும் கொழுப்பு நீக்கப்பட்டு பதப்படுத்திய பால் பவுடர் ஏற்றுமதியிலும் இந்தியா முன்னிலையில் உள்ளது.
- வேலைவாய்ப்பு: பால் பண்ணைகள், பால் பதப்படுத்தும் தொழிற்சாலைகள், விநியோகச் சங்கிலி ஆகியவை பலருக்கு வாழ்வாதாரத்தை வழங்குகின்றன.
சுற்றுச்சூழல் மற்றும் நிலைத்தன்மை
பால் உற்பத்தி சுற்றுச்சூழலில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. மாடுகளிலிருந்து வெளியாகும் மீத்தேன் வாயு, பசுமைக்குடில் வாயுக்களில் ஒன்றாகும். இருப்பினும், நிலையான பால் உற்பத்தி முறைகள், பசுமை தொழில்நுட்பங்கள், மற்றும் மறுசுழற்சி மூலம் இதை கட்டுப்படுத்த முயற்சிகள் மேற்கொள்ளப்படுகின்றன.
உலக பால் தினத்தின் நோக்கம்
-
பாலின் ஊட்டச்சத்து பயன்களைப் பற்றி விழிப்புணர்வு ஏற்படுத்துதல்.
-
பால் தொழிலின் பங்களிப்பை புரிந்து கொள்ளுதல்.
-
நிலையான பால் உற்பத்தி மற்றும் நுகர்வை ஊக்குவித்தல்.
-
குழந்தைகள் மற்றும் இளைஞர்களிடையே பால் குடிக்கும் பழக்கத்தை ஊக்கப்படுத்துதல்.
கொண்டாட்டங்கள்
-
பள்ளிகளில் குழந்தைகளுக்கு பால் விநியோகம்.
-
பால் பொருட்களைப் பற்றிய கண்காட்சிகள் மற்றும் பட்டறைகள்.
-
விவசாயிகளுக்கு பயிற்சி மற்றும் விழிப்புணர்வு நிகழ்ச்சிகள்.
-
பால் சார்ந்த உணவு வகைகளை தயாரித்தல் மற்றும் பகிர்ந்தளித்தல்.
மொத்தத்தில் உலக பால் தினம், பாலின் முக்கியத்துவத்தை உலகுக்கு உணர்த்தும் ஒரு தனித்துவமான வாய்ப்பாகும். இது நமது உடல்நலத்திற்கு மட்டுமல்லாமல், பொருளாதார வளர்ச்சி மற்றும் நிலையான வளர்ச்சிக்கும் பங்களிக்கிறது. இந்நாளில், நாம் அனைவரும் பாலின் பயன்களை அறிந்து, அதை நம் அன்றாட உணவில் சேர்த்து, ஆரோக்கியமான வாழ்க்கையை வாழ உறுதியேற்போம்.
“பால் குடி, ஆரோக்கியமாக இரு!”
நிலவளம் ரெங்கராஜன்
