Frozen desserts பட்டியலில் இந்திய குல்ஃபிக்கு 8வது இடம் – டேஸ்ட் அட்லஸ் அறிக்கை!
உலகெங்கிலும் உள்ள உணவுப் பிரியர்களுக்கான சிறந்த உணவுகள் மற்றும் இனிப்புகள் குறித்த பட்டியலை வெளியிடும் “டேஸ்ட் அட்லஸ்” (TasteAtlas) என்ற புகழ்பெற்ற உணவு வழிகாட்டி, உலகின் சிறந்த Frozen desserts (உறைந்த இனிப்புகள்) குறித்த புதிய பட்டியலை வெளியிட்டுள்ளது. இந்த பட்டியலில், இந்தியாவின் பாரம்பரிய Frozen dessert-ஆன குல்ஃபிக்கு 8வது இடம் கிடைத்துள்ளது, இது இந்தியர்களுக்குப் பெருமை சேர்க்கும் செய்தியாகும்.
குல்ஃபி பற்றிய விரிவான தகவல்:
குல்ஃபி என்பது ஐஸ்கிரீம் போன்ற ஒரு இனிப்பு வகையாக இருந்தாலும், அது ஐஸ்கிரீமிலிருந்து முற்றிலும் வேறுபட்டது.
- பதப்படுத்தல் முறை: ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்கப்படும்போது காற்று சேர்க்கப்பட்டு, மென்மையானதாக மாற்றப்படுகிறது. ஆனால், குல்ஃபி தயாரிக்கப்படும்போது, பாலை நீண்ட நேரம் காய்ச்சி, அதில் உள்ள நீர்ச்சத்து முழுமையாக ஆவியாகி, அதன் பிறகு உறைந்து கெட்டியாகிறது. இதனால் குல்ஃபி ஐஸ்கிரீமை விட அடர்த்தியான மற்றும் கடினமான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது.
- சுவை: குல்ஃபிக்கு அதன் தனித்துவமான சுவை, பாலை நீண்ட நேரம் காய்ச்சுவதால் கிடைக்கும் ஒரு வகை கெட்டியான, கரீமில் (Creamy) இருந்து கிடைக்கிறது. ஏலக்காய், குங்குமப்பூ, பிஸ்தா போன்ற பொருட்களுடன் சேர்க்கப்படும்போது, அதன் சுவை மேலும் அதிகரிக்கிறது.
- வரலாறு: முகலாயர் காலத்தில் இருந்து குல்ஃபி இந்தியாவில் பிரபலமாக உள்ளது. இது முதலில் சுல்தான் அரண்மனைகளில் குளிர்விக்கும் இனிப்பாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது.
பட்டியலில் உள்ள பிற முக்கிய இனிப்புகள்:
- முதலிடம்: துருக்கியின் பாரம்பரிய இனிப்பான டோண்டுர்மா (Dondurma), இந்த பட்டியலில் முதலிடத்தைப் பிடித்துள்ளது. இது ஒரு மீள் தன்மை கொண்ட, பிசின் போன்ற அமைப்பைக் கொண்ட ஒரு தனித்துவமான ஐஸ்கிரீம் வகையாகும்.
- இரண்டாமிடம்: அமெரிக்காவின் Frozen Custard, ஒரு வகை அடர்த்தியான மற்றும் சுவையான இனிப்பு, இரண்டாம் இடத்தைப் பிடித்துள்ளது.
- மூன்றாமிடம்: இத்தாலியின் புகழ்பெற்ற Gelato al pistacchio, மூன்றாம் இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. இது பிஸ்தாவின் சுவை கொண்ட ஒரு வகை ஜெலாடோ ஆகும்.
மொத்ததில் டேஸ்ட் அட்லஸ் வெளியிட்டுள்ள இந்த பட்டியல், உலகெங்கிலும் உள்ள இனிப்பு வகைகளில் இந்திய குல்ஃபிக்கு ஒரு சிறப்பான இடம் இருப்பதை உறுதிப்படுத்துகிறது. இது இந்திய உணவுகளின் பாரம்பரியத்தையும், அதன் தனித்துவமான சுவைகளையும் உலகறியச் செய்ய ஒரு வாய்ப்பாக அமைந்துள்ளது.
