டேஸ்ட் அட்லஸ் ரேங்கிங்: உலக அரங்கில் இந்திய உணவுகளின் இடம்!

உலகெங்கிலும் உள்ள உணவுப் பிரியர்கள், விமர்சகர்கள் மற்றும் சமையல் நிபுணர்களின் கருத்துக்களைத் தொகுத்து, ஆண்டுதோறும் உலகின் மிகச்சிறந்த உணவுகள் மற்றும் சமையல் மரபுகளைக் கொண்ட நாடுகளின் பட்டியலை ‘டேஸ்ட் அட்லஸ்’ (TasteAtlas) இணையதளம் வெளியிட்டு வருகிறது. உணவுகளின் தரம், பாரம்பரியம் மற்றும் உலகளாவிய வரவேற்பு ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் வெளியிடப்பட்டுள்ள இந்த புதிய தரவரிசைப் பட்டியல் உலக உணவுத்துறையில் பெரும் விவாதத்தையும் சுவாரசியத்தையும் ஏற்படுத்தியுள்ளது.

உலக அரங்கில் முதலிடம் பிடித்த இத்தாலிய சமையல் கலை

இந்த ஆண்டின் தரவரிசையில் ஐரோப்பிய நாடான இத்தாலி உலகின் மிகச்சிறந்த உணவுகளைக் கொண்ட நாடாக முதலிடத்தைப் பிடித்து அசத்தியுள்ளது. பீட்சா (Pizza), பாஸ்தா (Pasta) மற்றும் ரிசொட்டோ (Risotto) போன்ற உலகளவில் புகழ்பெற்ற உணவுகள் மட்டுமன்றி, உயர்தரமான சீஸ் வகைகள் (Parmigiano Reggiano) மற்றும் பிரெஷ்ஷான மூலிகைகளின் பயன்பாடு இத்தாலியை முதலிடத்தில் தக்கவைக்க உதவியுள்ளது. எளிமையான அதேசமயம் சுவைமிக்க சமையல் நுட்பமே இத்தாலிய உணவு முறையின் பலமாகப் பார்க்கப்படுகிறது.

டாப் 5 இடங்களைக் கைப்பற்றிய நாடுகள்: ஒரு பார்வை

இத்தாலியைத் தொடர்ந்து உலக அளவில் முதல் ஐந்து இடங்களைப் பிடித்துள்ள நாடுகள் சமையல் கலையில் தங்களின் தனித்துவமான அடையாளத்தை நிரூபித்துள்ளன:

• கிரீஸ் (2-வது இடம்): மத்திய தரைக்கடல் உணவு முறையின் (Mediterranean diet) தாயகமான கிரீஸ், ஆலிவ் ஆயில், பிரெஷ் காய்கறிகள் மற்றும் கடல் உணவுகளின் பிரமாதமான சுவையால் இரண்டாம் இடத்தை வென்றுள்ளது.

• பெரு (3-வது இடம்): லத்தீன் அமெரிக்க நாடான பெரு, பசிபிக் பெருங்கடலின் கடல் உணவுகள் மற்றும் அமேசான் காடுகளின் தனித்துவமான மசாலாப் பொருட்களை இணைத்து சமையலில் ஒரு புதிய புரட்சியை ஏற்படுத்தி 3வது இடத்தை எட்டியுள்ளது.

• போர்ச்சுக்கல் (4-வது இடம்): பாரம்பரியமான பேக்கிங் முறைகள், கடல் உணவுகள் (Bacalhau) மற்றும் சுவையான இறைச்சி உணவுகளால் போர்ச்சுக்கல் 4வது இடத்தை தன்வசப்படுத்தியுள்ளது.

• ஸ்பெயின் (5-வது இடம்): உலகப்புகழ் பெற்ற ‘தபாஸ்’ (Tapas) கலாச்சாரம் மற்றும் ‘பயல்லா’ (Paella) எனப்படும் பாரம்பரிய அரிசி உணவுக்காக ஸ்பெயின் ஐந்தாம் இடத்தைப் பிடித்து டாப் 5 பட்டியலை நிறைவு செய்கிறது.

13-வது இடத்தில் இந்தியா: பன்முகத்தன்மையின் அங்கீகாரம்

உலகளவில் மசாலாப் பொருட்களின் தாயகமாகவும், எண்ணற்ற உணவு கலாச்சாரங்களைக் கொண்ட நாடாகவும் திகழும் இந்தியா இப்பட்டியலில் 13-வது இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. இந்தியாவின் பிராந்திய உணவுகளான பட்டர் சிக்கன், பிரியாணி, தோசை, சோலே பட்டூரே மற்றும் சமோசா போன்ற உணவுகள் உலகளாவிய நுகர்வோர்களிடம் அதிக புள்ளிகளைப் பெற்றுள்ளன.

இருப்பினும், இந்திய உணவுகளின் பன்முகத்தன்மை மற்றும் சுவைக்கு இந்த 13-வது இடம் குறைவானதுதான் என்று இந்திய உணவுப் பிரியர்கள் சமூக வலைத்தளங்களில் விவாதித்து வருகின்றனர். இந்தியாவின் பாரம்பரிய மசாலாக்களும், ஒவ்வொரு மாநிலத்திற்கும் மாறும் சமையல் கலைகளும் உலக அரங்கில் இன்னும் பெரிய உயரங்களை எட்ட வேண்டியுள்ளது என்பதை இந்தத் தரம் சுட்டிக்காட்டுகிறது.

டேஸ்ட் அட்லஸ் இணையதள முகவரி (Link)

உலகின் பல்வேறு நாடுகளின் உணவு முறைகள், பாரம்பரிய சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் முழுமையான தரவரிசைப் பட்டியலை நீங்கள் விரிவாகக் காண, கீழே உள்ள அதிகாரப்பூர்வ இணையதளப் பக்கத்தைப் பார்வையிடலாம்:

🌐 டேஸ்ட் அட்லஸ் அதிகாரப்பூர்வ தளம்: TasteAtlas Official Website

உலகளாவிய உணவுகளின் தரவரிசை எவ்வாறு கணக்கிடப்படுகிறது?

டேஸ்ட் அட்லஸ் தளம் இந்தத் தரவரிசையை ஏனோதானோ என்று முடிவு செய்வதில்லை. உலகெங்கிலும் உள்ள லட்சக்கணக்கான உணவுப் பிரியர்கள் மற்றும் சான்றளிக்கப்பட்ட உணவு விமர்சகர்களின் உண்மையான மதிப்பீடுகள் (User Ratings) இதில் கணக்கில் கொள்ளப்படுகின்றன. போலி கணக்குகள் மற்றும் பிராந்திய ரீதியான சார்பு நிலைகளைத் தவிர்க்கும் வகையில், மேம்பட்ட தொழில்நுட்ப அல்காரிதம்களைப் பயன்படுத்தி இந்த புள்ளிகள் துல்லியமாகத் தொகுக்கப்பட்டு இறுதிப் பட்டியல் வெளியிடப்படுகிறது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.

ரமாபிரபா