🌾அன்று அமுதம்…இன்று?-பழைய சோறு குறித்த எச்சரிக்கை ரிப்போர்ட்!
காலையில் எழுந்ததும் செம்பு நிறைய நீராகாரத்தைக் குடித்துவிட்டு, கையில் ஒரு பச்சை மிளகாயையும் வெங்காயத்தையும் கடித்துக்கொண்டு வயலுக்குக் கிளம்பிய அந்தப் பழைய தலைமுறைக்கும், இன்று ஏதோ ஒரு பாலிஷ் செய்யப்பட்ட அரிசியைச் சமைத்து, அதைத் தண்ணீரில் போட்டு வைத்துவிட்டு “ஹெல்த் டயட்” என்று சொல்பவர்களுக்கும் இடையே மலைக்கும் மடுவுக்கும் உள்ள வித்தியாசம் இருக்கிறது.
இன்று சமூக வலைதளங்களில் பலரும் பழைய சோற்றின் மகிமையைப் பேசத் தொடங்கியதும், நாம் கண்மூடித்தனமாக ஏதோ ஒரு அரிசியை ஊறவைத்துச் சாப்பிடுவது உண்மையில் பலன் தருமா? அல்லது நம் உடலையே ரசாயனக் கிடங்காக மாற்றுகிறோமா? என்கிற கசப்பான உண்மையை நாம் முதலில் அலச வேண்டியிருக்கிறது.
நமது பாட்டனும் பூட்டனும் ‘பழைய சோறு’ என்று எதைச் சிலாகித்தார்களோ, அதன் அடிப்படை என்பது மண்ணின் இயல்பிலேயே இருந்தது. அன்றைக்கு விளைந்த நெல் ரகங்கள் யாவும் ரசாயன உரமோ, பூச்சிக்கொல்லி மருந்துகளோ அறியாதவை. இயற்கையான மட்கிய உரங்கள் மற்றும் செழிப்பான வண்டல் மண்ணில் விளைந்த அந்தப் பாரம்பர்ய நெல்லில் உயிர்ச்சத்துக்கள் செறிந்து கிடந்தன. அந்த அரிசியைச் சமைத்து, ஊற்று நீராகக் கிடைத்த சுத்தமான கிணற்று நீரிலோ அல்லது ஆற்று நீரிலோ மண்பானை கொண்டு ஊறவைத்துச் சாப்பிட்டபோது, அது உடலுக்கு அமுதமாக இருந்தது.
🧪 இன்றைய எதார்த்தம்: ஆரோக்கியமா? அபாயமா?
தலைமுறை மாறிப்போன இன்றைய சூழலில், நாம் அதே ஆரோக்கியத்தை எதிர்பார்த்துப் பழைய சோற்றைச் சாப்பிடுவது என்பது ஒரு ‘முரண்பாடாக’ மாறிவிட்டது. இதற்கான முக்கியக் காரணங்கள் இதோ:
-
சத்துக்கள் பிழியப்பட்ட சக்க அரிசி: இன்று நாம் பயன்படுத்துவது மூன்று அல்லது நான்கு முறை இயந்திரங்களால் தீட்டப்பட்டு (Polished), தவிடு நீக்கப்பட்ட வெள்ளை அரிசி. இதில் சத்துக்கள் எதுவும் இல்லை. மாறாக, அதிகப்படியான மாவுச்சத்து மட்டுமே உள்ளது. இதைப் பழைய சோறாக மாற்றும் போது நமக்குக் கிடைப்பது வெறும் சக்கையே.
-
ரசாயனக் கலப்பு: விளைச்சலின் போது தெளிக்கப்பட்ட பூச்சிக்கொல்லி மருந்துகள் மற்றும் உரங்களின் மிச்சம் இந்த அரிசியில் இருக்க வாய்ப்பு அதிகம். ரசாயனம் கலந்த ஒரு பொருளை இரவு முழுவதும் தண்ணீரில் ஊறவைக்கும் போது, அங்கே ஆரோக்கியமான நொதித்தல் நடப்பதற்குப் பதிலாக, ஆபத்தான வேதிவினையே (Chemical Reaction) நடக்கும். இது உணவை மெதுவான விஷமாக மாற்றுகிறது.
-
தண்ணீர் எனும் மர்மம்: சாதத்தை ஊறவைக்க நாம் பயன்படுத்தும் தண்ணீரும் குளோரின் கலந்த நகராட்சித் தண்ணீராகவோ அல்லது ஆர்.ஓ (RO) மூலம் சுத்திகரிக்கப்பட்ட உயிரற்ற தண்ணீராகவோ இருக்கிறது. சத்துக்கள் அற்ற அரிசியும், வேதிப்பொருட்கள் கலந்த தண்ணீரும் ஒன்றுசேர்ந்து இரவு முழுவதும் ஊறும் போது, அது உடலுக்கு நன்மையை விடத் தீமையையே அதிகம் விளைவிக்கும்.
⚠️ யாருக்கெல்லாம் ஆபத்து?
-
சைனஸ் மற்றும் சளிப் பிரச்சனை உள்ளவர்கள்: பழைய சோறு உடலுக்கு அதிக குளிர்ச்சியைத் தரும் என்பதால் ஆஸ்துமா மற்றும் தும்மல் பிரச்சனை உள்ளவர்கள் இதைக் கட்டாயம் தவிர்க்க வேண்டும்.
-
சர்க்கரை நோயாளிகள்: பாலிஷ் செய்யப்பட்ட வெள்ளை அரிசியில் செய்த பழைய சோறு, ரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை திடீரென அதிகரிக்கச் செய்யும்.
✅ தீர்வே இல்லையா? பாதுகாப்பாகச் சாப்பிடுவது எப்படி?
பழைய சோற்றின் முழுப் பலனை நீங்கள் அனுபவிக்க வேண்டுமென்றால், கீழ்க்கண்ட முறையைப் பின்பற்றுங்கள்:
-
பாரம்பர்ய அரிசி: மாப்பிள்ளை சம்பா, பூங்கார் அல்லது கைக்குத்தல் அரிசியைப் பயன்படுத்துங்கள். இதுதான் கீழடி காலத்து ஆரோக்கியத்தைத் தரும்.
-
சுத்தமான நீர்: காய்ச்சி ஆறவைத்த தண்ணீரை மட்டும் பயன்படுத்துங்கள்.
-
மண்பானை மாயம்: பிளாஸ்டிக் அல்லது அலுமினியப் பாத்திரங்களைத் தவிர்த்து, மண்பானையில் ஊறவைப்பது நச்சுக்களை நீக்கிச் சத்தை நிலைநிறுத்தும்.
-
தரம் முக்கியம்: எந்தவொரு விஷயமும் அதன் தரம் மாறும்போது பயன் தராது. பழைய சோறு அமுதம் என்பதில் மாற்றுக் கருத்து இல்லை. ஆனால், நாம் பயன்படுத்தும் அரிசியும் தண்ணீரும் தரமானதாக இருந்தால் மட்டுமே அது அமுதம்; இல்லையெனில் அது விஷத்துக்குச் சமம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்!
🏮 விழிப்படைய வேண்டிய தருணம்: அமுதத்தைத் தேடி நஞ்சை அருந்தாதீர்கள்!
கீழடி போன்ற ஆய்வுகள் நமக்குச் சொல்வது பழங்கால மனிதன் பயன்படுத்திய மண்பாண்டங்களையும் கருவிகளையும் மட்டுமல்ல, அவன் கையாண்ட அற்புதமான உணவு முறையையும் தான். ஆனால், அந்த ஆரோக்கியத்தை இன்றைய ரசாயன அரிசியிலும், குளோரின் நீரிலும் தேடுவது என்பது பாலைவனத்தில் நீரைத் தேடுவதற்குச் சமம்.
எந்தவொரு விஷயமும் அதன் அடிப்படை மாறும்போது நன்மையை விடத் தீமையையே அதிகம் செய்யும். பழைய சோறு அமுதம் என்பதில் மாற்றுக் கருத்து இல்லை. ஆனால், நாம் பயன்படுத்தும் அரிசியும் தண்ணீரும் பாரம்பரியத் தன்மையோடு இருந்தால் மட்டுமே அது உடலுக்கு உரம்; இல்லையெனில் அது மெதுவான விஷம் என்பதை உணர்ந்து விழிப்புணர்வுடன் செயல்படுவதே அறிவார்ந்த செயலாக இருக்கும்!
நிலவளம் ரெங்கராஜன்
