டேஸ்ட் அட்லஸ் பட்டியல்: உலகின் சிறந்த உணவு நகரங்களில் 6 இந்திய நகரங்கள்!
டேஸ்ட் அட்லஸ் (TasteAtlas) என்ற பிரபலமான இணையதளம், உலகின் சிறந்த உணவு நகரங்கள், சிறந்த உணவுகள், உணவுப் பொருட்கள் மற்றும் சமையல் பொருட்கள் போன்ற பல பிரிவுகளில் ஆண்டுதோறும் விரிவான ஆய்வுகளை நடத்தி பட்டியல்களை வெளியிட்டு வருகிறது. இந்த ஆய்வுகள், உலகம் முழுவதும் உள்ள உணவு விமர்சகர்கள், சமையல் கலைஞர்கள், மற்றும் பயனர்களின் கருத்துகளின் அடிப்படையில் நடத்தப்படுகின்றன. சமீபத்தில் அவர்கள் வெளியிட்ட “உலகின் சிறந்த 100 உணவு நகரங்கள்” பட்டியலில், ஆறு இந்திய நகரங்கள் இடம்பிடித்துள்ளன. இது சமூக வலைத்தளங்களில் பெரும் பேசுபொருளாக மாறியுள்ளது.
பட்டியலில் இடம்பிடித்த இந்திய நகரங்கள் மற்றும் அவற்றின் சிறப்பு அம்சங்கள்:
டேஸ்ட் அட்லஸ் வெளியிட்டுள்ள 2024-25 ஆம் ஆண்டுக்கான “உலகின் சிறந்த 100 உணவு நகரங்கள்” பட்டியலில், இத்தாலி நகரங்கள் ஆதிக்கம் செலுத்தினாலும், இந்தியாவின் உணவு கலாச்சாரத்தின் பன்முகத்தன்மையை பறைசாற்றும் வகையில் ஆறு நகரங்கள் இடம்பிடித்துள்ளன.
- மும்பை (5வது இடம்): மும்பை இந்த பட்டியலில் இந்திய நகரங்களிலேயே மிக உயர்ந்த இடத்தை (5வது இடம்) பிடித்துள்ளது. இங்குள்ள வீதி உணவுகள் மற்றும் பாரம்பரிய உணவுகளின் துடிப்பான கலவை இந்தப் பெருமைக்குக் காரணம். வடை பாவ், பாவ் பாஜி, பேல் பூரி, ரக்டா பேட்டிஸ் போன்ற வீதி உணவுகள் மற்றும் பாம்பே பிரியாணி ஆகியவை அதிக மதிப்பீடு பெற்ற உணவுகளில் சில. ராம் ஆஷ்ரயா, ஸ்ரீ தாக்கர் போஜனாலயா, கஃபே மெட்ராஸ் போன்ற பழமையான உணவகங்கள் மும்பையின் வளமான உணவுப் பாரம்பரியத்திற்குப் பங்களித்துள்ளன.
- அமிர்தசரஸ் (43வது இடம்): பஞ்சாப்பின் நெய்ப்புச் சுவை நிறைந்த உணவுகளுக்குப் பெயர் பெற்றது அமிர்தசரஸ். குல்ச்சா, சிக்கன் டிக்கா, தந்தூரி முர்க், ஷாஹி பனீர், சாக் பனீர் போன்ற உணவுகள் இந்தப் பட்டியலுக்குக் காரணமாக அமைந்துள்ளன. இங்குள்ள பாரம்பரிய உணவு வகைகள் மற்றும் துணிச்சலான சுவைகள் உலக அளவில் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளன.
- புது தில்லி (45வது இடம்): இந்தியாவின் தலைநகரான புது தில்லியும் இந்தப் பட்டியலில் இடம்பிடித்துள்ளது. சாட் வகைகள், பட்டர் சிக்கன் (முர்க் மக்கனி), சோலே படூரே, நிஹாரி போன்ற பலதரப்பட்ட வீதி உணவுகளுக்கும், பாரம்பரிய உணவுகளுக்கும் தில்லி பெயர் பெற்றது.
- ஹைதராபாத் (50வது இடம்): பிரியாணியின் தாயகமான ஹைதராபாத், 50வது இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. ஹைதராபாத் பிரியாணி, ஹலீம், பதர் கா கோஷ்ட் போன்ற முகலாய, துருக்கி, மற்றும் அரேபிய உணவு வகைகளின் கலப்பு இங்குள்ள உணவுப் பெருமைக்குக் காரணம்.
- கொல்கத்தா (71வது இடம்): மேற்கு வங்காளத்தின் தலைநகரான கொல்கத்தா, தனது தனித்துவமான உணவுப் பாரம்பரியத்துடன் 71வது இடத்தைப் பெற்றுள்ளது. ரசகுல்லா, ஆலு சாப், ரோஷ்மலை போன்ற உணவுகள் இங்குள்ள உணவு வகைகளின் சிறப்பம்சங்களாகும். பாரம்பரிய மற்றும் நவீன சமையல் வகைகளின் கலவையாக கொல்கத்தாவின் உணவு வகைகள் உள்ளன.
- சென்னை (75வது இடம்): தமிழ்நாட்டின் தலைநகரான சென்னை, 75வது இடத்தில் உள்ளது. தோசை, சிக்னேச்சர் சிக்கன் 65, இட்லி, மெது வடை போன்ற தென்னிந்தியாவின் பாரம்பரிய உணவுகளுக்கு சென்னை பெயர் பெற்றது. இங்குள்ள பாரம்பரிய மற்றும் சமகால உணவு வகைகளின் கலவை இந்த அங்கீகாரத்திற்கு வழிவகுத்துள்ளது.
டேஸ்ட் அட்லஸ் எப்படி தரவரிசைப்படுத்துகிறது?
டேஸ்ட் அட்லஸ் தனது தரவரிசையை, அவர்களின் தரவுத்தளத்தில் உள்ள 17,073 நகரங்களில் இருந்து பெறப்பட்ட 477,287 செல்லுபடியாகும் உணவு மதிப்பீடுகளின் அடிப்படையில் வெளியிடுகிறது. ஒவ்வொரு நகரத்திலும் சாதாரணமாக வழங்கப்படும் பிராந்திய மற்றும் தேசிய உணவுகளுக்கான சராசரி மதிப்பீடுகள் இந்த தரவரிசைக்குக் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகின்றன.
இந்த அங்கீகாரம், இந்திய உணவு வகைகளின் உலகளாவிய பெருமையையும், அதன் பன்முகத்தன்மையையும் மீண்டும் ஒருமுறை உறுதிப்படுத்தியுள்ளது. இந்தியாவின் ஒவ்வொரு பகுதியிலும் உள்ள தனித்துவமான உணவுப் பண்பாடு, உலக அளவில் அதிக கவனத்தைப் பெற்று வருவது மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது.
