பானிபூரி, தெருவோர உணவுகள்: ஒரு எச்சரிக்கை மணி!
நீங்கள் தெருவோரக் கடைகளில் விற்கப்படும் சுவையான பானிபூரி, சமோசா போன்ற உணவுகளை விரும்பிச் சாப்பிடுபவரா? அப்படியானால், இந்தச் செய்தி உங்களுக்கு அதிர்ச்சியை ஏற்படுத்தலாம். கடந்த காலங்களில், உணவுப் பாதுகாப்புத் துறை, பானிபூரி உட்பட அனைத்துத் தெருவோர உணவுக் கடைகளும் மருத்துவச் சான்றும், பதிவு உரிமமும் பெறுவது கட்டாயம் என்று அறிவித்தது. ஆனால், துரதிர்ஷ்டவசமாக, இந்தக் கட்டுப்பாடு பெரிய அளவில் செயல்படுத்தப்படுவதில்லை, மக்களும் இதைப் பொருட்படுத்துவதில்லை. உணவுப் பாதுகாப்புத் துறைகூட இந்த அறிவிப்பை மறந்துவிட்டதோ என்ற கேள்வி எழுகிறது.
இந்த அலட்சியத்தின் விளைவுகள் என்ன தெரியுமா? தெருவோர உணவுகளால் ஏற்படக்கூடிய சுகாதாரக் கேடுகள் மற்றும் நோய்கள் குறித்துக் கேட்டால் நீங்கள் உண்மையிலேயே அதிர்ந்து போவீர்கள்.
தெருவோர உணவுகளின் ஆபத்துகள்:
- சுத்தமற்ற நீர்: பானிபூரி தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் நீர் பெரும்பாலும் சுத்திகரிக்கப்படாததாகவும், குடிப்பதற்கு உகந்ததல்லாததாகவும் இருக்கும். தெருவோரக் கடைகளில் திறந்த நிலையில் வைக்கப்படும் தண்ணீரில், நுண்ணுயிரிகள், தூசி, பூச்சிகள் போன்றவை கலக்க வாய்ப்புள்ளது. இந்த நீர் மூலம் காலரா, டைபாய்டு, வயிற்றுப்போக்கு, மஞ்சள் காமாலை போன்ற கடுமையான நோய்கள் பரவலாம்.
- சுகாதாரமற்ற தயாரிப்பு முறை: தெருவோரக் கடைகளில் உணவு தயாரிப்பவர்கள் பெரும்பாலும் தனிப்பட்ட சுகாதாரத்தைக் கடைப்பிடிப்பதில்லை. கைகளைக் கழுவாமல் உணவு தயாரிப்பது, ஒரே கையுறை அல்லது சுத்தமில்லாத துணிகளைப் பயன்படுத்துவது போன்ற செயல்கள் கிருமிகளை நேரடியாக உணவில் கலக்கச் செய்யும். இது ஈ.கோலை (E.coli) மற்றும் சால்மோனெல்லா (Salmonella) போன்ற பாக்டீரியா தொற்றுகளுக்கு வழிவகுக்கும்.
- தரமற்ற பொருட்கள்: லாப நோக்கத்திற்காக, சில கடைகள் தரமற்ற, மலிவான பொருட்களைப் பயன்படுத்தலாம். நீண்ட நாட்களுக்கு முன்னரே தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள், காலாவதியான மசாலாப் பொருட்கள், ரசாயனம் கலந்த வண்ணப் பொடிகள் போன்றவை உணவின் தரத்தைக் குறைத்து, உடல்நலத்திற்குக் கேடு விளைவிக்கும். செயற்கை வண்ணப் பூச்சுகள் புற்றுநோய்க்கு வழிவகுக்கலாம்.
- திறந்தவெளிச் சூழல்: தெருவோரக் கடைகள் திறந்தவெளியில் இருப்பதால், வாகனப் புகைகள், தூசி, ஈக்கள், கொசுக்கள் மற்றும் பிற பூச்சிகள் உணவில் படிய வாய்ப்புள்ளது. இவை பாக்டீரியா மற்றும் வைரஸ்களைப் பரப்பி, சுவாசக் கோளாறுகள் மற்றும் ஒவ்வாமை போன்ற பிரச்சனைகளை உருவாக்கலாம்.
- சரியான வெப்பநிலையில் இல்லாத உணவுகள்: சில உணவுகள் சமைக்கப்பட்ட பிறகு, சரியான வெப்பநிலையில் வைக்கப்படாமல் இருப்பது பாக்டீரியா வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும். இது உணவு விஷமாற்றம் (Food Poisoning) ஏற்பட முக்கியக் காரணமாகும்.
பாதிப்புகளிலிருந்து தப்பிக்க என்ன செய்யலாம்?
- பதிவு உரிமம் உள்ள கடைகள்: உணவுப் பாதுகாப்புத் துறையிடம் பதிவு உரிமம் பெற்றுள்ள, சுகாதாரமான கடைகளில் மட்டும் உணவு வாங்கவும்.
- சுத்தம் முக்கியம்: கடை மற்றும் உணவு தயாரிப்பவரின் தனிப்பட்ட சுத்தத்தைப் பார்வையிடவும்.
- பாட்டில் தண்ணீர்: பானிபூரி போன்ற உணவுகளுக்கு சுத்தமான பாட்டில் தண்ணீர் பயன்படுத்துகின்றனரா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளவும்.
- மறுபரிசீலனை: தெருவோர உணவுகளை அடிக்கடி சாப்பிடுவதைத் தவிர்த்து, வீட்டிலேயே சுகாதாரமான முறையில் தயாரித்து உண்பது நல்லது.
உணவுப் பாதுகாப்புத் துறையின் விதிகள் நம் ஆரோக்கியத்திற்காகவே என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். உங்கள் ஆரோக்கியம் உங்கள் கைகளில்! தெருவோர உணவுகளை அனுபவிப்பதற்கு முன், இரண்டு முறை யோசியுங்கள்.
தனுஜா
