நம்ம ஊர் செஃப் விஜயகுமார் -ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருது வென்றார்!

சமையல் கலை என்பது வெறும் உணவு தயாரிப்பது மட்டுமல்ல, அது ஒரு கலை வடிவம். 2 மில்லியன் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ஆதி மனிதர்கள் நெருப்பைக் கண்டறிந்து இறைச்சியை சுட்டு உண்ணத் தொடங்கியதிலிருந்து, சமையல் கலை மனித நாகரிகத்தின் முக்கிய அங்கமாக வளர்ந்துள்ளது. அரசர்கள், பிரபுக்கள் காலத்தில் தொழில்முறை சமையல்காரர்களின் முக்கியத்துவம் அதிகரித்து, இன்று உலகெங்கிலும் உள்ள சமையல் கலை மாணவர்கள் பல்வேறு கலாச்சாரங்களின், சுவையான உணவு வகைகளை அறிமுகப்படுத்தி வருகின்றனர். இந்த நீண்ட மற்றும் செழுமையான வரலாற்றின் மகுடமாக, ஒரு தமிழர் சர்வதேச அளவில் ஒரு உயர்ந்த அங்கீகாரத்தைப் பெற்றுள்ளார்.

சமீபத்தில் சிகாகோவில் நடைபெற்ற பிரம்மாண்டமான ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருதுகள் விழாவில் (James Beard Awards), தமிழ்நாட்டைச் சேர்ந்த திறமைமிக்க சமையல் கலைஞர் செஃப் விஜயகுமார், “நியூயார்க்கின் சிறந்த சமையல் கலைஞர்” (Best Chef: New York State) என்ற மதிப்புமிக்க விருதை வென்று, உலகத் தமிழர்களுக்கும், இந்தியாவிற்கும் பெருமை சேர்த்துள்ளார். சமையல் உலகின் ஆஸ்கர் விருது எனப் போற்றப்படும் ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருதை வென்றதன் மூலம், செஃப் விஜயகுமார் சர்வதேச சமையல் அரங்கில் தனது தனித்துவமான முத்திரையைப் பதித்துள்ளார்.

செஃப் விஜயகுமார் யார்?

தமிழ்நாட்டில் பிறந்து வளர்ந்த செஃப் விஜயகுமார், தனது சமையல் ஆர்வத்தை ஆரம்பத்திலிருந்தே வளர்த்துக் கொண்டார். பாரம்பரிய தென்னிந்திய உணவு வகைகளின் நுணுக்கங்களையும், சுவைகளையும் ஆழமாகப் புரிந்துகொண்ட அவர், நவீன சமையல் உத்திகள் மற்றும் உலகளாவிய சுவைகளை உள்வாங்கிக் கொண்டார். அவரது சமையல் பயணத்தின் உச்சமாக, நியூயார்க்கில் உள்ள அசம்ப்ஷன் (Adsumudi) என்ற உணவகத்தை அவர் நடத்தி வருகிறார்.

அசம்ப்ஷன் (Adsumudi) உணவகம் மற்றும் அவரது சமையல் பாணி:

செஃப் விஜயகுமாரின் அசம்ப்ஷன் உணவகம், நியூயார்க் சமையல் உலகில் ஒரு தனித்துவமான இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. இங்கு அவர் தனது தமிழ் வேர்களையும், உலகளாவிய சமையல் அனுபவங்களையும் இணைத்து, புதுமையான மற்றும் சுவையான உணவு வகைகளை வழங்குகிறார். அவரது சமையல் பாணி, பாரம்பரிய தென்னிந்திய சுவைகளையும், வட அமெரிக்க மற்றும் ஐரோப்பிய சமையல் நுட்பங்களையும் நேர்த்தியாக ஒருங்கிணைப்பதாகக் கூறப்படுகிறது. ஒவ்வொரு உணவிலும், பொருட்களின் தரம், சுவைகளின் சமநிலை மற்றும் படைப்பாற்றல் ஆகியவை தனித்து நிற்கும்.

ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருதுகள் – சமையல் உலகின் ஆஸ்கர்:

ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருதுகள், அமெரிக்காவில் உணவு மற்றும் சமையல் உலகில் வழங்கப்படும் மிக உயரிய அங்கீகாரமாகக் கருதப்படுகிறது. இது 1990 ஆம் ஆண்டு முதல் ஜேம்ஸ் பியர்ட் அறக்கட்டளையால் வழங்கப்படுகிறது. இந்த விருதுகள், சமையல் கலைஞர்கள், பேக்கர்கள், உணவகங்கள், உணவு எழுத்தாளர்கள் மற்றும் உணவு ஊடகவியலாளர்கள் என உணவுத் துறையில் சிறந்து விளங்குபவர்களைக் கௌரவிக்கின்றன. இதன் மதிப்புமிக்க தன்மை காரணமாக, இது சமையல் கலைஞர்களுக்கான ஆஸ்கர் விருது எனப் பரவலாக அழைக்கப்படுகிறது.

விஜயகுமாரின் வெற்றி ஏன் முக்கியமானது?

• உலக அரங்கில் தமிழ் சமையல்: இந்த விருது, தமிழ் சமையல் கலைக்கு உலக அரங்கில் ஒரு முக்கிய இடத்தைப் பெற்றுத் தருகிறது.
• படைப்பாற்றலின் அங்கீகாரம்: செஃப் விஜயகுமாரின் வெற்றி, பாரம்பரியத்தை மதித்து அதே நேரத்தில் புதுமையையும் புகுத்தும் அவரது படைப்பாற்றலுக்கு கிடைத்த அங்கீகாரமாகும்.
• இளம் சமையல்கலைஞர்களுக்கு உத்வேகம்: அவரது இந்த சாதனை, இந்தியாவிலும், குறிப்பாக தமிழ்நாட்டிலும் உள்ள aspiring சமையல்கலைஞர்களுக்கு மிகப்பெரிய உத்வேகத்தை அளிக்கும். கடின உழைப்பு மற்றும் அர்ப்பணிப்புடன் சர்வதேச அளவிலும் சாதிக்க முடியும் என்பதை இது நிரூபிக்கிறது.
• பல்லுயிர் உணவு வகைகளின் கொண்டாட்டம்: இந்த விருதுகள், உலகின் பல்வேறு உணவு வகைகளின் பன்முகத்தன்மையையும், கலாச்சாரப் பரிமாற்றத்தையும் கொண்டாடுகின்றன.

செஃப் விஜயகுமாரின் இந்த சாதனை, உணவு உலகிற்கு ஒரு முக்கியமான பங்களிப்பு மட்டுமல்ல, உலக அளவில் தமிழ் சமுதாயத்தின் திறமை மற்றும் கலாச்சார பாரம்பரியத்தின் ஒளிரும் எடுத்துக்காட்டாகவும் திகழ்கிறது.

வாத்தீ அகஸ்தீஸ்வரன்