பன்னாட்டு உணவு விரய விழிப்புணர்வு நாள்: வீணாகும் ஒவ்வொரு தானியமும், பறிபோகும் வாழ்வும்!
உலகெங்கிலும் பல்லாயிரக்கணக்கான மக்கள் ஒருவேளை உணவின்றிக் கஷ்டப்படும் நிலையில், கோடிக்கணக்கான டன் உணவு ஒவ்வொரு ஆண்டும் வீணடிக்கப்படுகிறது. இந்த முரண்பாட்டின் தீவிரத்தை உணர்த்தவும், உணவு வீணாவதைத் தடுக்க வேண்டியதன் அவசியத்தை வலியுறுத்தவும் தான் செப்டம்பர் 29 ஆம் தேதி “பன்னாட்டு உணவு இழப்பு மற்றும் விரய விழிப்புணர்வு நாளாக” (International Day of Awareness of Food Loss and Waste – IDAFLW) கடைப்பிடிக்கப்படுகிறது.
உணவு விரயம் – ஏன் ஒரு உலகளாவிய பிரச்சினை?
உணவு வீணாவது என்பது வெறும் உணவை குப்பையில் போடுவது மட்டுமல்ல; அது நமது இயற்கை வளங்கள், பொருளாதாரம் மற்றும் காலநிலை மாற்றம் எனப் பல அம்சங்களில் பாதிப்பை ஏற்படுத்துகிறது.
- பசி மற்றும் பட்டினிக்கு மத்தியில்: ஐக்கிய நாடுகள் சபையின் கூற்றுப்படி, உலகளவில் உற்பத்தி செய்யப்படும் மொத்த உணவில் சுமார் 17% வீணாகிறது. மறுபுறம், கோடிக்கணக்கான மக்கள் போதுமான உணவு கிடைக்காமல் பட்டினியால் வாடுகின்றனர். ஒருபுறம் உணவை வீணடிக்கும்போது, மறுபுறம் உணவு கிடைக்காமல் தவிக்கும் மக்கள் குறித்த குற்ற உணர்வை இந்த நாள் நமக்கு ஏற்படுத்துகிறது.
- நீர் மற்றும் நில விரயம்: உணவை உற்பத்தி செய்ய நிலம், நீர் மற்றும் உரம் போன்ற இயற்கை வளங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஒரு கிலோ அரிசி வீணாகும்போது, அதை விளைவிக்கப் பயன்படுத்தப்பட்ட ஆயிரக்கணக்கான லிட்டர் நீரும், நிலமும், உழைப்பும் வீணாகிறது.
- காலநிலை மாற்றம்: வீணாகும் உணவு குப்பைக் கிடங்குகளில் குவிந்து அழுகும் போது, அது மீத்தேன் போன்ற சக்திவாய்ந்த பசுமை இல்ல வாயுக்களை வெளியிட்டு, புவி வெப்பமடைதலுக்கு முக்கியக் காரணமாக அமைகிறது.
இந்தியாவின் நிலை:
சமூக விழாக்களிலும், ஹோட்டல்களிலும், வீடுகளிலும் இந்தியாவிலும் உணவு விரயம் என்பது மிகப்பெரிய பிரச்சனையாக உள்ளது. ஒரு ஆய்வின்படி, இந்தியாவில் ஒவ்வொரு ஆண்டும் லட்சக்கணக்கான கோடி ரூபாய் மதிப்புள்ள உணவு வீணடிக்கப்படுகிறது.
- இந்திய திருமண விழாக்கள் மற்றும் விருந்துகளில், பரிமாறப்படும் உணவில் 10% முதல் 15% வரை குப்பைக் குவியலுக்குச் செல்கிறது.
- பெரும்பாலான உணவுகள் சேமிப்பு மற்றும் போக்குவரத்தின்போது ஏற்படும் இழப்புகளாலும், நுகர்வோரின் பொறுப்பற்ற செயலினாலும் வீணாகின்றன.
உணவு இழப்பு மற்றும் விரயம்: வேறுபாடு அறிவோம்!
இந்த நாளில் இரண்டு முக்கிய விஷயங்கள் குறித்து கவனம் செலுத்தப்படுகிறது:
- உணவு இழப்பு (Food Loss): உணவு உற்பத்தியில் (அறுவடை, சேமிப்பு, பதப்படுத்துதல், போக்குவரத்து) ஏற்படும் இழப்புகள். இது பெரும்பாலும் விவசாயிகளாலும், விநியோகச் சங்கிலியில் உள்ள நிறுவனங்களாலும் கட்டுப்படுத்தப்பட வேண்டியது.
- உணவு விரயம் (Food Waste): நுகர்வோரின் முடிவுகளால் ஏற்படும் இழப்புகள். அதாவது, வீடுகளிலும், உணவகங்களிலும், சில்லறை விற்பனைக் கடைகளிலும் உண்ணாமல் தூக்கி எறியப்படும் உணவுகள். இது பெரும்பாலும் தனிநபர்களாலும், சமுதாயத்தாலும் சரிசெய்யப்பட வேண்டியது.
நாம் தனிநபர்களாக உணவை வீணாக்குவதைத் தவிர்ப்பதன் மூலம், இந்த பூமிக்கு மிகப்பெரிய உதவியைச் செய்ய முடியும்.
தனிநபர் அளவில் எடுக்க வேண்டிய நடவடிக்கைகள்:
இந்த விழிப்புணர்வு நாளில், நாம் ஒவ்வொருவரும் உணவு வீணாவதைத் தடுக்க சில எளிய தீர்மானங்களை எடுக்கலாம்:
- தேவைக்கேற்ப வாங்குங்கள்: மளிகைப் பொருட்களை அதிகம் வாங்கி, கெட்டுப்போகச் செய்வதைத் தவிர்த்து, வாராந்திரத் தேவைக்கேற்ப மட்டுமே வாங்குங்கள்.
- சிறிய அளவில் சமைத்தல்/பரிமாறுதல்: வீட்டில் சிறிய அளவிலேயே சமையுங்கள். உணவகங்களில், எவ்வளவு சாப்பிட முடியுமோ அவ்வளவு மட்டுமே ஆர்டர் செய்யுங்கள்.
- மீதமுள்ளதை உபயோகித்தல்: மிச்சமாகும் உணவை மறுநாள் வேறு வழிகளில் பயன்படுத்த கற்றுக்கொள்ளுங்கள் (எ.கா. மிச்சம் போன இட்லியை உபமா ஆக்குவது).
- காலாவதி தேதியில் கவனம்: ‘தேதி முடிந்தது’ (Expiry Date) என்பதற்காக உடனடியாக உணவைத் தூக்கி எறியாமல், அதன் தரத்தை சோதித்துப் பயன்படுத்தலாம்.
உணவு என்பது வெறுமனே ஒரு பொருள் அல்ல; அது பலரின் கடின உழைப்பு, இயற்கை வளம் மற்றும் மற்றவர்களின் அடிப்படை உரிமை. வீணாகும் ஒவ்வொரு கவளமும், வறுமையில் வாடும் ஒருவரின் பங்கை நாம் நிராகரிப்பதற்குச் சமம். இந்த விழிப்புணர்வு நாளில், உணவு விரயம் இல்லாத ஒரு உலகத்தை உருவாக்க உறுதியேற்போம்!
தனுஜா
