வீட்டுச் சமையல்: முதியவர்களின் மூளை ஆரோக்கியத்தைக் காக்கும் எளிய ரகசியம்!

நவீன மருத்துவ உலகில் டிமென்ஷியா (Dementia) எனப்படும் மறதி நோய் மிகப்பெரிய சவாலாக உருவெடுத்துள்ளது. இதற்காகப் பல சிக்கலான உணவு முறைகளும் உடற்பயிற்சிகளும் பரிந்துரைக்கப்படும் நிலையில், ஜப்பானில் மேற்கொள்ளப்பட்ட ஒரு புதிய ஆய்வு மிகவும் எளிமையான, அதேசமயம் ஆச்சரியமான ஒரு தகவலை வெளியிட்டுள்ளது. முதியவர்கள் வீட்டில் அடிக்கடி சமையல் செய்வது, அவர்கள் மறதி நோய்க்கு ஆளாவதைக் கணிசமாகக் குறைப்பதாக அந்த ஆய்வு கூறுகிறது.

ஆய்வு சொல்லும் ஆச்சரியத் தகவல்

ஜப்பான் முதியோர் மதிப்பீட்டு ஆய்வு (The Japan Gerontological Evaluation Study), 65 மற்றும் அதற்கு மேற்பட்ட வயதுடைய சுமார் 11,000 முதியவர்களிடம் கடந்த 1999-ஆம் ஆண்டு முதல் ஆறு ஆண்டுகளுக்கும் மேலாகத் தொடர்ச்சியான ஆய்வுகளை மேற்கொண்டது. இதில் அவர்கள் எவ்வளவு அடிக்கடி சமைக்கிறார்கள், அவர்களின் சமையல் திறன் என்ன, மற்றும் அவர்களது அறிவாற்றல் திறன் (Cognitive health) எவ்வாறு உள்ளது என்பது கூர்ந்து கவனிக்கப்பட்டது.

இந்த ஆய்வின் முடிவுகள் சமையலுக்கும் மூளைச் செயல்பாட்டிற்கும் இடையிலான நெருக்கமான தொடர்பை வெளிச்சம் போட்டுக் காட்டுகின்றன:

• குறைந்த பாதிப்பு: வாரத்திற்கு ஒரு முறையாவது வீட்டில் சமைப்பவர்களுக்கு, சமைக்காதவர்களை விட அறிவாற்றல் குறைபாடு மிகக் குறைவாகவே ஏற்படுகிறது.

• ஆண்கள் மற்றும் பெண்கள்: தொடர்ந்து சமைக்கும் ஆண்களுக்கு மறதி நோய் ஏற்படும் அபாயம் 23 சதவீதமும், பெண்களுக்கு 27 சதவீதமும் குறைவது கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

• புதிய சமையல் பழக்கம்: குறிப்பாக, வயதான காலத்தில் புதிதாகச் சமையல் செய்யத் தொடங்குபவர்களுக்கு இந்த ஆபத்து சுமார் 67 சதவீதம் வரை குறைகிறது என்பதுதான் இந்த ஆய்வின் மிக முக்கியமான சிறப்பம்சமாகும்.

சமையல் எப்படி மூளையைப் பாதுகாக்கிறது?

சமையல் என்பது வெறும் உணவு தயாரிக்கும் வேலை மட்டுமல்ல; அது பலவிதமான மூளைச் செயல்பாடுகளை ஒருங்கிணைக்கும் ஒரு நுணுக்கமான கலை. ஒரு உணவைத் தயாரிக்கத் திட்டமிடுதல், காய்கறிகளை நறுக்குதல், மசாலா அளவுகளைக் கணக்கிடுதல் மற்றும் சரியான நேரத்தில் அடுப்பை அணைத்தல் என சமையலின் ஒவ்வொரு படிநிலையிலும் மூளை மிகவும் சுறுசுறுப்பாக இயங்குகிறது.

இந்தத் தொடர்ச்சியான மூளைச் செயல்பாடுகள் நரம்பியல் மண்டலத்தைப் பலப்படுத்துகின்றன. மேலும், வீட்டில் சமைத்து உண்பது என்பது சத்தான உணவுப் பழக்கத்தையும், ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையையும் பிரதிபலிக்கிறது. இது நேரடியாக இதய ஆரோக்கியத்தையும், அதன் மூலம் மூளைக்குச் செல்லும் ரத்த ஓட்டத்தையும் மேம்படுத்துகிறது.

இருப்பினும், சமையல் செய்வதால் மட்டுமே மறதி நோய் வராது என்று உறுதியாகச் சொல்ல முடியாது என ஆராய்ச்சியாளர்கள் எச்சரிக்கின்றனர். பொதுவாக ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையைப் பின்பற்றுபவர்களே சமையலில் ஆர்வம் காட்டக்கூடும் என்பதால், இது ஒரு ஆரோக்கியமான சூழலின் வெளிப்பாடாகவே பார்க்கப்படுகிறது. எதுவாக இருந்தாலும், முதியவர்கள் சமையலறையில் செலவிடும் நேரம் அவர்களின் முதுமைக் காலத்து நினைவாற்றலுக்கு ஒரு சிறந்த கேடயமாக அமையும் என்பதில் மாற்றுக் கருத்தில்லை.

தமிழ்செல்வி