பிரெஞ்ச் பிரைஸில் ஒளிந்திருக்கும் நீரிழிவு நோய்: ஆய்வில் அதிர்ச்சி!

பிரெஞ்ச் பிரைஸ் என்பது உலகெங்கிலும் பலரால் விரும்பப்படும் ஒரு துரித உணவு. ஆனால், அமெரிக்காவில் நடத்தப்பட்ட ஓர் ஆய்வில், பிரெஞ்ச் பிரைஸ் அதிகமாக உட்கொள்வது நீரிழிவு நோய் (Diabetes) அபாயத்தை அதிகரிப்பதாக அதிர்ச்சித் தகவல்கள் வெளியாகியுள்ளன. பிரெஞ்ச் பிரைஸ் சாப்பிடும்போது சுவையாக இருந்தாலும், அது உடலுக்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கக்கூடியது என்று மருத்துவர்கள் எச்சரிக்கின்றனர்.

ஆய்வில் வெளியான தகவல்கள்

சமீபத்தில் நடத்தப்பட்ட ஓர் ஆய்வு, பிரெஞ்ச் பிரைஸ் மற்றும் நீரிழிவு நோய் ஆகியவற்றுக்கு இடையே நேரடித் தொடர்பைக் கண்டறிந்துள்ளது. பிரெஞ்ச் பிரைஸில் அதிக அளவு கலோரிகள் மற்றும் கொழுப்புச்சத்து உள்ளது.

• அதிக கலோரிகள்: 100 கிராம் பிரெஞ்ச் பிரைஸில் சுமார் 300 கலோரிகள் உள்ளன. இது ஒரு முழுமையான உணவுக்கு இணையானது.
• நிறைவுற்ற கொழுப்புகள்: பிரெஞ்ச் பிரைஸ் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் எண்ணெயில் அதிக அளவு நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் (saturated fats) உள்ளன. இவை ரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்கும்.
• அக்ரிலாமைடு (Acrylamide): உருளைக்கிழங்கை அதிக வெப்பநிலையில் வறுக்கும்போது, அக்ரிலாமைடு என்ற வேதிப்பொருள் உருவாகிறது. இது புற்றுநோயை ஏற்படுத்தும் காரணியாக இருக்கலாம் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

நீரிழிவு நோய்க்கான ஆபத்து

பிரெஞ்ச் பிரைஸ் போன்ற உணவுகளை அடிக்கடி சாப்பிடுவது, உடல் பருமன் மற்றும் இன்சுலின் எதிர்ப்புத் தன்மையை (insulin resistance) அதிகரிக்கும். இன்சுலின் எதிர்ப்புத் தன்மை என்பது, உடலின் செல்கள் இன்சுலின் ஹார்மோனுக்கு சரியாகப் பதிலளிக்காமல் போவதால் ஏற்படுகிறது. இதுவே, டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கான முக்கியக் காரணமாக அமைகிறது. மேலும், அதிக கொழுப்பு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம், ரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை உடனடியாக உயர்த்தி, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்குப் பெரும் ஆபத்தை விளைவிக்கலாம்.

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு சிறந்ததா?

மருத்துவர்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள், பிரெஞ்ச் பிரைஸ்க்குப் பதிலாக வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கைச் சாப்பிடுவது மிகவும் நல்லது என்று அறிவுறுத்துகின்றனர்.

• குறைந்த கலோரிகள்: வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கில் பிரெஞ்ச் பிரைஸை விட மிகக் குறைவான கலோரிகள் உள்ளன.
• குறைந்த கொழுப்பு: வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கில் கொழுப்புகள் இல்லை.
• ஊட்டச்சத்துக்கள்: வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கில் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்துக்கள் அப்படியே இருக்கும். இது செரிமானத்திற்கும், ஒட்டுமொத்த உடல் ஆரோக்கியத்திற்கும் நல்லது.

ஆகவே, பிரெஞ்ச் பிரைஸ் போன்ற துரித உணவுகளைத் தவிர்த்து, ஆரோக்கியமான சமையல் முறைகளைப் பின்பற்றிச் சாப்பிடுவது, நீரிழிவு நோய் மற்றும் பிற உடல்நலக் கோளாறுகளைத் தடுக்க உதவும் என்று மருத்துவர்கள் வலியுறுத்துகின்றனர்.

டாக்டர் செந்தில் வசந்த்