இந்தியாவில் சிற்றுண்டிகள் முதல் சத்தான காலை உணவு வரை, பாக்கெட்டுகளில் அடைக்கப்பட்ட உணவுகளின் பயன்பாடு நாளுக்கு நாள் அதிகரித்து வருகிறது. ஆரோக்கியமானது, இயற்கை முறையில் தயாரித்தது, கலப்படமில்லாத தூய்மையானது, சர்க்கரை அற்றது என கவர்ச்சிகரமான விளம்பர வாசகங்களுடன் இந்த பொருட்கள் சந்தைப்படுத்தப்படுகின்றன. ஆனால், அட்டைப் பெட்டி மற்றும் பாக்கெட்டுகளின் வெளிப்புறத்தில் அச்சிடப்பட்டுள்ள இந்த சொற்களின் உண்மைத்தன்மை என்ன என்பது பெரும் கேள்விக்குறியாகவே உள்ளது.
உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் தர நிர்ணய ஆணையம் கடந்த 2024 ஆம் ஆண்டில், நுகர்வோரை தவறாக வழிநடத்தும் வகையில் விளம்பரப்படுத்தப்பட்ட நூற்றுக்கும் மேற்பட்ட உணவுப் பொருட்களை தீவிர ஆய்வுக்கு உட்படுத்தியது. அதில் பெரும்பாலான பொருட்கள் தங்களின் தயாரிப்பில் உள்ள சர்க்கரை, கொழுப்பு மற்றும் செயற்கை சுவையூட்டிகளின் உண்மையான அளவை மறைத்து, பொய்யான ஆரோக்கிய உரிமைகோரல்களை முன்வைத்தது அம்பலமானது. ஆனால், ஆண்டுகள் பல கடந்தும் இத்தகைய தவறான விளம்பரங்கள் இன்னும் சந்தையில் தங்குதடையின்றி உலாவருவது நுகர்வோர் நலன் சார்ந்த அதிர்ச்சியை ஏற்படுத்தியுள்ளது.
சர்க்கரை அற்றது என்ற சொல்லின் பின்னணியில் உள்ள சூட்சுமம்
சர்க்கரை சேர்க்கப்படவில்லை அல்லது சர்க்கரை அற்றது என்று சந்தைப்படுத்தப்படும் பல பொருட்களில், நேரடியாக நாம் பயன்படுத்தும் வெள்ளை சர்க்கரை தவிர்க்கப்பட்டிருக்கலாம். ஆனால் அதற்கு மாற்றாக மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின், கார்ன் சிரப், பிரக்டோஸ், டெக்ஸ்ட்ரோஸ் போன்ற மாற்றுச் சர்க்கரை பொருட்கள் அதிக அளவில் சேர்க்கப்படுகின்றன. இவை ரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவை வெள்ளை சர்க்கரையை விடவும் வேகமாக உயர்த்தும் திறன் கொண்டவை. விளம்பரங்களை மட்டும் நம்பி இத்தகைய பொருட்களை வாங்கும் நீரிழிவு நோயாளிகளும், உடல் எடையை குறைக்க நினைப்பவர்களும் அறியாமலேயே பெரும் ஆரோக்கிய சிக்கலுக்கு ஆளாகிறார்கள்.
இயற்கையானது மற்றும் தூய்மையானது எனும் கவர்ச்சி வார்த்தைகள்
இயற்கை முறையிலான தயாரிப்பு என்று அச்சிடப்படும் பாக்கெட் உணவுகளில், கெட்டுப்போகாமல் இருப்பதற்கான வேதிப்பொருட்களும், சுவையை கூட்டும் செயற்கை மணமூட்டிகளும் தாராளமாக சேர்க்கப்படுகின்றன. ஒரு பொருள் பாக்கெட்டில் அடைக்கப்பட்டு பல மாதங்கள் கெடாமல் இருக்கிறது என்றாலே, அதில் பதப்படுத்தும் வேதிப்பொருட்கள் உள்ளன என்பது தான் எதார்த்தம். ஆனால், பேக்கேஜிங்கின் வெளிப்புறத்தில் இயற்கை என்ற வார்த்தையை பெரிய எழுத்துக்களில் அச்சிட்டு, நுகர்வோரின் உளவியலை நிறுவனங்கள் சாதகமாகப் பயன்படுத்திக் கொள்கின்றன.
சத்துக்கள் நிறைந்தவை எனும் விளம்பர போலித்தன்மை
தானியங்கள் நிறைந்தவை, புரதச்சத்து மிக்கவை என விளம்பரப்படுத்தப்படும் காலை உணவுப் பொருட்களில், உண்மையான தானியங்களின் அளவு மிகவும் குறைவாகவே இருக்கும். மாறாக, சுத்திகரிக்கப்பட்ட மைதா, அதிகப்படியான உப்பு மற்றும் சுவையூட்டிகளே பிரதானமாக இடம்பெறுகின்றன. வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன என்ற பெயரில், உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் அதிநவீன பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு முறையை மக்கள் அன்றாட உணவாக உட்கொள்ளும் நிலைக்கு தள்ளப்படுகிறார்கள்.
விதிமுறைகளும் தற்போதைய கள நிலவரமும்
இந்திய உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் தர நிர்ணய ஆணையத்தின் விதிமுறைகளின்படி, தவறான மற்றும் ஆதாரமற்ற ஆரோக்கிய உரிமைகோரல்களை விளம்பரம் செய்வது சட்டப்படி குற்றமாகும். 2024 ஆம் ஆண்டு மேற்கொள்ளப்பட்ட ஆய்வுக்குப் பிறகும், சந்தையில் உள்ள பெரும்பாலான பொருட்கள் தங்களின் விளம்பர பாணியையோ அல்லது பாக்கெட் அமைப்பையோ மாற்றிக்கொள்ளவில்லை. நுகர்வோர் அமைப்புகளின் தீவிர கண்காணிப்பு மற்றும் கடுமையான அபராத நடவடிக்கைகள் இல்லாததே இத்தகைய நிறுவனங்கள் தொடர்ந்து பொய்யான உரிமைகோரல்களைப் பரப்புவதற்குக் காரணமாக அமைகிறது.
நுகர்வோர் கடைபிடிக்க வேண்டிய விழிப்புணர்வு
பாக்கெட்டின் முன் பக்கத்தில் இருக்கும் பெரிய விளம்பர வாசகங்களை பார்த்து ஒரு உணவின் தரத்தை தீர்மானிப்பது முற்றிலும் தவறானது. நுகர்வோர்கள் பாக்கெட்டின் பின்புறம் சிறிய எழுத்துக்களில் அச்சிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள் பட்டியல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து அட்டவணையை உற்று நோக்க வேண்டும். ஒரு பொருளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள மூலப்பொருட்களின் பட்டியலில் முதலாவதாகக் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளதே அதில் அதிகளவில் இருக்கும் பொருளாகும். அதில் சர்க்கரை, மைதா அல்லது வேதிப்பொருட்கள் முதன்மையாக இருந்தால், அந்தப் பொருள் ஆரோக்கியமானது அல்ல என்பதை மக்கள் உணர்ந்து கொள்ள வேண்டும். அடைக்கப்பட்ட உணவுகளின் பின்னணியில் இருக்கும் வணிக உத்திகளைப் புரிந்து கொண்டு, பாரம்பரிய மற்றும் இயற்கையான முழுமையான உணவுகளுக்கு முன்னுரிமை அளிப்பதே உடலுக்கு உண்மையான ஆரோக்கியத்தை சேர்க்கும்.
வாத்தீ அகஸ்தீஸ்வரன்