நோயில்லா வாழ்வே குறைவற்ற செல்வம் என்பது ஆன்றோர் வாக்கு. ஒரு நாட்டின் உண்மையான வளர்ச்சி என்பது அந்நாட்டின் உள்கட்டமைப்பில் மட்டும் இல்லை, அங்கு வாழும் மக்களின் ஆரோக்கியத்திலும் அடங்கியுள்ளது. ஆரோக்கியமான சமுதாயத்தை உருவாக்க ஊட்டச்சத்து மிகுந்த உணவு எவ்வளவு அத்தியாவசியமானது என்பதை மக்களுக்கு விழிப்புணர்வு ஊட்டும் வகையில் ஆண்டுதோறும் செப்டம்பர் 1 ஆம் தேதி முதல் செப்டம்பர் 7 ஆம் தேதி வரை தேசிய ஊட்டச்சத்து வாரம் கடைப்பிடிக்கப்படுகிறது.
தேசிய ஊட்டச்சத்து வாரத்தின் நோக்கம்
உடலுக்குத் தேவையான சரியான ஊட்டச்சத்துகளை எடுத்துக்கொள்வதன் முக்கியத்துவத்தைப் பரப்புவதும், ஊட்டச்சத்து குறைபாட்டினால் ஏற்படும் நோய்களைத் தடுப்பதும் இந்நாளின் முதன்மை நோக்கமாகும். குறிப்பாகக் குழந்தைகள், கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் பாலூட்டும் தாய்மார்களிடையே ஊட்டச்சத்து விழிப்புணர்வை ஏற்படுத்துவது இதன் மையப்புள்ளியாகும். ஆரோக்கியமான உணவுப் பழக்கங்களை அன்றாட வாழ்க்கையில் கடைப்பிடிப்பதன் மூலம் மட்டுமே ஒரு ஆரோக்கியமான தலைமுறையை உருவாக்க முடியும்.
வரலாறும் தொடக்கமும்
இந்தியாவில் தேசிய ஊட்டச்சத்து வாரம் முதன்முதலில் 1982 ஆம் ஆண்டு மத்திய பெண்கள் மற்றும் குழந்தைகள் மேம்பாட்டு அமைச்சகத்தின் கீழ் இயங்கும் உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து வாரியத்தால் தொடங்கப்பட்டது. ஊட்டச்சத்து குறைபாட்டை ஒழிப்பது மற்றும் ஆரோக்கியமான வாழ்முறையை ஊக்குவிப்பது இதன் முக்கிய நோக்கமாக அமைந்தது. அன்றிலிருந்து ஒவ்வொரு ஆண்டும் செப்டம்பர் முதல் வாரத்தில் நாடு முழுவதும் மத்திய மற்றும் மாநில அரசுகள், தன்னார்வ நிறுவனங்கள் மற்றும் மருத்துவ அமைப்புகள் இணைந்து பல்வேறு விழிப்புணர்வு முகாம்களை நடத்தி வருகின்றன.
ஊட்டச்சத்து குறைபாட்டின் சவால்கள்
உலகளவில் ஊட்டச்சத்து குறைபாடு ஒரு மிகப்பெரிய அச்சுறுத்தலாக விளங்கி வருகிறது. கலோரி குறைந்த உணவுகளை உண்பதால் ஏற்படும் மெலிவு ஒருபுறம் என்றால், நவீன காலத்தில் துரித உணவுகள் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் அதிகப்படியான பயன்பாட்டால் ஏற்படும் உடல் பருமன் மற்றொரு புறம் பெரும் சவாலாக உருவெடுத்துள்ளது. வைட்டமின்கள் மற்றும் தாது உப்புகளின் குறைபாட்டினால் இரத்த சோகை, எலும்பு பலவீனம், பார்வைத் திறன் குறைபாடு மற்றும் நோய் எதிர்ப்புச் சக்தி குறைதல் போன்ற பல பிரச்சினைகள் ஏற்படுகின்றன. குறிப்பாக இந்தியாவில் பெண்கள் மற்றும் குழந்தைகளிடையே காணப்படும் இரத்த சோகை ஒரு தீவிர சுகாதாரப் பிரச்சினையாகும்.
சீரான உணவு என்ற கோட்பாடு
நம் அன்றாட உணவில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் நீர்ச்சத்து ஆகிய ஆறு முக்கிய ஊட்டச்சத்துகளும் சரியான விகிதத்தில் இருக்க வேண்டும்.
தானியங்கள் மற்றும் கிழங்கு வகைகள் உடலுக்குத் தேவையான ஆற்றலை வழங்குகின்றன.
பருப்பு வகைகள், பயறுகள், பால் மற்றும் முட்டை உடலின் வளர்ச்சிக்கும் தசை வலிமைக்கும் தேவையான புரதத்தைத் தருகின்றன.
காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்துகளை வழங்கி நோய்களிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கின்றன.
நல்ல கொழுப்பு அமிலங்கள் மூளை மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டிற்கு அத்தியாவசியமானவை.
பாரம்பரிய உணவின் உன்னதம்
நமது பாரம்பரிய இந்திய உணவு முறை இயற்கையிலேயே முழுமையான ஊட்டச்சத்து நிறைந்த ஒன்றாகும். சிறுதானியங்களான கம்பு, ராகி, தினை, வரகு மற்றும் சோளம் ஆகியவற்றில் அரிசியை விட அதிக அளவிலான நார்ச்சத்தும் தாது உப்புகளும் நிறைந்துள்ளன. உணவில் காரம், புளிப்புடன் சேர்த்து மஞ்சள், சீரகம், மிளகு, இஞ்சி, பூண்டு போன்ற மருத்துவக் குணம் கொண்ட அஞ்சறைப் பெட்டிப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது செரிமானத்தை அதிகரிப்பதுடன் உடலின் நோய் எதிர்ப்பு ஆற்றலையும் பலப்படுத்துகிறது.
நவீன வாழ்வியலும் ஊட்டச்சத்து சவால்களும்
இன்றைய நவீன வாழ்க்கை முறையில் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள், சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை, அதிக உப்பு மற்றும் எண்ணெயில் பொரித்த உணவுகளின் பயன்பாடு அதிகரித்துவிட்டது. இவை உடனடி சுவையைத் தந்தாலும், உடலுக்குத் தேவையான எந்தவொரு சத்துகளையும் வழங்குவதில்லை. இதனால் இளம் வயதிலேயே நீரிழிவு, உயர் இரத்த அழுத்தம், இதய நோய்கள் மற்றும் உடல் பருமன் போன்ற வாழ்வியல் நோய்கள் ஏற்படுகின்றன. இயற்கையான, சமைக்காத காய்கறிகள், கீரைகள் மற்றும் புதிய பழங்களை உணவில் அதிகம் சேர்த்துக்கொள்வது இந்த நோய்களிலிருந்து நம்மைக் காக்கும்.
சத்தான எதிர்காலத்திற்கான அடிவைப்பு
சீரான ஊட்டச்சத்து என்பது ஏதோ விலையுயர்ந்த உணவுகளில் மட்டுமே உள்ளது என்பது தவறான எண்ணமாகும். நம் பகுதியில் எளிதாகக் கிடைக்கும் பருவகாலக் காய்கறிகள், கீரைகள், முளைகட்டிய பயறுகள் மற்றும் உள்ளூர் பழங்களிலேயே முழுமையான ஊட்டச்சத்துகள் அடங்கியுள்ளன. இந்த தேசிய ஊட்டச்சத்து வாரத்தில், தட்டச்சு செய்த உணவுகளையும் செயற்கைச் சுவைகளையும் தவிர்த்து, சத்துகள் நிறைந்த இயற்கை உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுத்து உண்போம் என உறுதி ஏற்போம். உணவே மருந்து என்ற பழமொழியை உணர்ந்து வாழ்வதே ஆரோக்கியமான சமுதாயத்திற்கான வழிமுறையாகும்.
நிலவளம் ரெங்கராஜன்