மனித உடலின் கட்டமைப்புக்கும் உறுதிக்கும் கால்சியம் மிக அத்தியாவசியமான கனிமமாகும். நம் உடலில் உள்ள கால்சியத்தில் தொண்ணூற்றொன்பது சதவீதத்திற்கும் அதிகமான பகுதி எலும்புகளிலும் பற்களிலும் சேமிக்கப்பட்டு அவற்றுக்கு விறைப்பையும் வலிமையையும் வழங்குகிறது. மீதமுள்ள ஒரு சதவீதத்திற்கும் குறைவான பங்கே குருதி ஓட்டம், தசைகளின் இயக்கம் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் வழியாகத் தகவல்களைக் கடத்துதல் போன்ற மிக முக்கியமான உயிர் இயக்கப் பணிகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உடலில் கால்சியம் மட்டம் குறையும் போது, ரத்தத்தின் சீரான இயக்கத்திற்காக எலும்புகளில் சேமிக்கப்பட்டுள்ள கால்சியத்தை உடல் இயற்கையாகவே வெளியேற்றத் தொடங்குகிறது. இந்தச் செயல்முறை நீண்ட காலம் தொடரும்போது எலும்புகள் பலவீனமடைந்து ஆஸ்டியோபொரோசிஸ் போன்ற கடுமையான குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. நாம் உண்ணும் சில குறிப்பிட்ட உணவுப் பொருட்கள் உடலில் கால்சியம் உறிஞ்சப்படுவதைத் தடுப்பதோடு, ஏற்கனவே எலும்புகளில் உள்ள கால்சியத்தையும் கரைத்து வெளியேற்றுகின்றன. எலும்பு நலனைக் காக்க நாம் எந்த மாதிரியான உணவுப் பழக்கவழக்கங்களைத் தவிர்க்க வேண்டும் என்பதை இங்கே விரிவாகக் காணலாம்.
அதிகப்படியான சோடியம் மற்றும் உப்புச் சத்துக்கள்
உணவில் சேர்க்கப்படும் அதிகப்படியான உப்பு அல்லது சோடியம் எலும்பு ஆரோக்கியத்தின் மிக முக்கியமான எதிரியாகச் செயல்படுகிறது. நாம் உட்கொள்ளும் சோடியம் சிறுநீரகங்கள் வழியாக வெளியேறும் போது, அதனுடன் சேர்ந்து கால்சியமும் அதிகளவில் வெளியேறிவிடுகிறது. சிறுநீரகத்தில் சோடியமும் கால்சியமும் வெளியேறும் பாதைகள் ஒரே மாதிரியாக இருப்பதால், சோடியம் அளவு அதிகரிக்கும் போதெல்லாம் கால்சியத்தின் இழப்பும் பன்மடங்கு அதிகரிக்கிறது. பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள், சிப்ஸ் வகைகள், ஊறுகாய்கள் மற்றும் துரித உணவுகளில் மறைந்திருக்கும் அதிகப்படியான சோடியம் நமது ரத்தத்திலுள்ள கால்சியத்தைக் காலி செய்வதோடு, எலும்புகளின் அடர்த்தியையும் மெல்ல மெல்லக் குறைக்கிறது.
சர்க்கரை மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட குளிர்பானங்கள்
இன்றைய நவீன உணவுப் பழக்கத்தில் அதிகரித்துள்ள சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை மற்றும் குளிர்பானங்களின் பயன்பாடு எலும்புகளுக்கு மிகப்பெரிய அச்சுறுத்தலாக உள்ளது. குளிர்பானங்களில் சேர்க்கப்படும் பாஸ்பாரிக் அமிலம் ரத்தத்தில் பாஸ்பரஸின் அளவை அதீதமாக உயர்த்து கிறது. ரத்தத்தில் பாஸ்பரஸ் மற்றும் கால்சியம் ஒரு குறிப்பிட்ட சமநிலையில் இருக்க வேண்டும் என்பது இயல் இயற்கையின் விதி. பாஸ்பரஸ் அளவு திடீரென அதிகரிக்கும் போது, உடல் அந்தச் சமநிலையை மீட்டெடுக்க எலும்புகளில் உள்ள கால்சியத்தைக் கரைத்து ரத்தத்தில் கலக்கச் செய்கிறது. மேலும், அதிகப்படியான சர்க்கரை சிறுநீரகத்தின் வழியாகக் கால்சியம் வெளியேறும் அளவை அதிகரித்து எலும்புகளை உள்ளிருந்து துளையிடுவது போல பலவீனமாக்குகிறது.
காஃபின் நிறைந்த காபி மற்றும் தேநீர் பழக்கம்
காலை மற்றும் மாலை நேரங்களில் நாம் அருந்தும் காபி மற்றும் தேநீரில் உள்ள காஃபின் என்ற வேதிப்பொருள் உடலில் கால்சியம் உறிஞ்சப்படும் திறனைத் தற்காலிகமாகத் தடுத்து நிறுத்துகிறது. காஃபின் உட்கொண்ட சிறிது நேரத்திற்குச் சிறுநீரகத்தின் மூலம் கால்சியம் வெளியேறும் வேகம் அதிகரிக்கிறது. ஒரு நாளைக்கு மிதமான அளவில் காபி அருந்துபவர்களுக்குப் பெரிய அளவில் பாதிப்பு ஏற்படுவதில்லை என்றாலும், நாளைக்கு பல முறை அடர்த்தியான காபி அல்லது டீ குடிப்பவர்களிடம் எலும்புத் தேய்மானம் ஏற்படும் ஆபத்து பன்மடங்கு அதிகரிக்கிறது. குறிப்பாக பால் சேர்க்காமல் அருந்தும் கறுப்புத் தேநீரில் உள்ள டானின்கள் கால்சியத்துடன் பிணைப்பை ஏற்படுத்தி அது உறிஞ்சப்படுவதைத் முழுமையாகத் தடுத்து விடுகின்றன.
அதிகப்படியான புரதச் சத்து மற்றும் விலங்குப் புரதங்கள்
உடற்பயிற்சி செய்பவர்கள் மற்றும் உடல் எடையைக் குறைக்க விரும்புபவர்கள் அதிகளவில் எடுத்துக்கொள்ளும் விலங்குப் புரதங்கள் எலும்பு ஆரோக்கியத்தில் இருவேறு தாக்கங்களை ஏற்படுத்துகின்றன. இறைச்சி, முட்டை மற்றும் மீன் போன்ற விலங்குப் புரதங்களை மிக அதிக அளவில் உண்ணும்போது, செரிமானத்தின் போது உடலில் அமிலத்தன்மை அதிகரிக்கிறது. இந்த அமிலத்தன்மையைச் சமன் செய்ய நமது உடல் எலும்புகளில் உள்ள காரத்தன்மைக் கொண்ட கால்சியத்தைப் பயன்படுத்திக் கொள்கிறது. இதன் காரணமாக, எலும்புகளில் உள்ள கால்சியம் கரக்கப்பட்டு சிறுநீரகம் வழியாக வெளியேற்றப்படுகிறது. தாவர அடிப்படையிலான புரதங்களைக் காட்டிலும் விலங்குப் புரதங்கள் ரத்தத்தில் அமிலத்தன்மையை உடனடியாக உருவாக்குவதால் கால்சியம் இழப்பு வேகமாக நிகழ்கிறது.
ஆக்ஸாலிக் அமிலம் மற்றும் ஃபைட்டிக் அமிலம் நிறைந்த தாவர உணவுகள்
சில ஆரோக்கியமான காய்கறிகள் மற்றும் தானியங்களில் உள்ள இயற்கையான சேர்மங்கள் கால்சியம் உறிஞ்சுதலுக்குத் தடையாக அமைகின்றன. கீரை வகைகள், சோயா பொருட்கள் மற்றும் சில பருப்பு வகைகளில் ஆக்ஸலேட்டுகள் மற்றும் பைேட்டட்டுகள் அதிகளவில் காணப்படுகின்றன. இவை நாம் உண்ணும் உணவில் உள்ள கால்சியத்துடன் இணைந்து ஒரு கலவையை உருவாக்கி, செரிமான மண்டலம் அதை உறிஞ்ச முடியாதபடி தடுத்துவிடுகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக கீரைகளில் அதிகளவு கால்சியம் இருந்தாலும், அதில் உள்ள ஆக்ஸாலிக் அமிலம் காரணமாக அந்தக் கால்சியம் முழுமையாக உடலுக்குக் கிடைப்பதில்லை. எனினும், இந்தக் காய்கறிகளைச் சமைக்கும் முறைகளை மாற்றியமைப்பதன் மூலமும், ஊறவைத்துப் பயன்படுத்துவதன் மூலமும் இந்தத் தடையைக் குறைக்க முடியும்.
எலும்பு நலனைப் பாதுகாப்பதற்கான எதார்த்தமான வழிமுறைகள்
உடலில் கால்சியம் இழப்பைத் தடுக்க மேற்கண்ட உணவுப் பொருட்களை முழுமையாகத் துறக்க வேண்டும் என்பதில்லை; மாறாக அவற்றை அளவோடு உட்கொள்வதே சரியான தீர்வாகும். சோடியம் மற்றும் சர்க்கரையின் அளவைக் குறைத்துக்கொள்வது, காஃபின் பயன்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவது மற்றும் போதுமான அளவு வைட்டமின் டி சூரிய ஒளியின் மூலம் பெறுவது கால்சியம் உறிஞ்சுதலை மேம்படுத்தும். எளிய விழிப்புணர்வும் சீரான உணவு முறையும் மட்டுமே நமது எலும்புகளை முதுமையிலும் உறுதியாகவும் பலமாகவும் வைத்திருக்க உதவும் ஒரே வழியாகும்.
டாக்டர். தீபன்